荔枝琉璃抱抱卷!美绝了!食谱大全及做法,烹饪好吃的荔枝琉璃抱抱卷!美绝了!方法
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参考分量:6个
#家庭烘焙尚巧厨#
用料
蛋糕体 | |
色拉油 | 30克 |
牛奶 | 40克 |
低筋粉 | 52克 |
蛋黄 | 3个 |
蛋清 | 3个 |
细砂糖A | 30克 |
盐 | 1克 |
柠檬汁 | 2克 |
琉璃荔枝 | |
白凉粉 | 10克 |
清水 | 200克 |
细砂糖B | 15克 |
果绿色色素 | 少许 |
荔枝果肉丁 | 适量 |
芒果丁 | 适量 |
打发好的淡奶油 | 适量 |
金箔 | 少许 |
胡椒木叶 | 6枚 |
荔枝琉璃抱抱卷!美绝了!的做法
蛋糕体:
色拉油中加入牛奶搅拌至乳化。加入过筛的低筋粉拌匀,加入蛋黄拌匀。
蛋清中加入柠檬汁和盐,分次加入细砂糖A搅打至中性发泡。
蛋黄糊和蛋白霜分次拌匀。
将蛋糕糊装入裱花袋,在烤盘上挤出圆形。
155度上下火烘烤15分钟,出炉后晾凉脱模。
琉璃荔枝:
清水煮沸,加入白凉粉和细砂糖B搅拌融化,煮沸后关火,加入色素调色。模具中垫入保鲜膜,倒入白凉粉液。
加入水果丁,包起封口,静置凝固。
将打发好的淡奶油挤在抱抱卷中。
放上一个荔枝琉璃果,装饰金箔和胡椒木叶。
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