肉沫水蛋如何做才美味,怎么做肉沫水蛋简单又好吃
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有个爱吃蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的女儿。
用料
鸡蛋 | 2个 |
五花肉肉沫 | 2两 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
冰糖 | 2~3颗 |
盐 | 5克 |
姜 | 1片 |
地瓜粉 | 0.5勺 |
肉沫水蛋的做法
取一个盘子,打两个蛋,加两倍水,加5克盐,搅拌均匀。
锅里放少许水,(因为肉沫是浇在蛋上的,所以水不要多,大概小半碗水。) 水烧开,
放入土猪肉沫,加2勺酱油,1勺料酒,2~3颗冰糖,1片姜。大火烧开,尝一下,不够可以加点酱油。(加完所有调料后,颜色和图片接近为宜。)然后转小火,熬15分钟。熬肉沫汁的时候,另外起一个锅,水烧开,大火,将蛋液上锅蒸5~7分钟。凝固了就好。
肉沫汁小火熬了15分钟后,另取一个小碗,放20克水,加0.5勺地瓜粉,搅拌一下,慢慢倒入肉沫汁中。(这个勾芡,不能太浓,有一点绸度就好,这芡汁水慢慢倒,不一定要全部倒入,觉的肉沫汁有点绸了就可以。)
将肉沫汁倒到蒸蛋上,撒上葱花即可。
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