巨好吃的麻辣拌粉(南昌拌粉)食谱大全及做法,烹饪好吃的巨好吃的麻辣拌粉(南昌拌粉)方法
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大学在南昌读书,迷上了那边的拌粉,毕业后巨想念,北方没有,于是请教了我南昌的同学,他们说每家的拌粉味道都有点区别,根据朋友的提示和自己的改良,做出来的味道还算可以哇!(杠精必看:肯定不是正宗南昌拌粉,是自己改良版本的)
用料
米粉 | 1小把 |
萝卜干 | 适量 |
花生米 | 1小把 |
蒜 | 4小瓣 |
青椒 | 3个 |
小米辣 | 5-6个 |
料汁 | |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
清水 | 6勺 |
盐 | 少量 |
鸡精 | 少量 |
糖 | 少量 |
巨好吃的麻辣拌粉(南昌拌粉)的做法
这是我在淘宝买的,是我舍友推荐的,麻姑米粉,米粉我推荐2种泡法:
1️⃣你不急的话,凉水晚上泡隔夜,第二天水开煮,4.5分钟左右就会好
2️⃣如果没得急泡,马上想吃,水烧开,米粉放进去,关火,盖盖子闷,大概20分钟左右,你去准备其他材料,准备好、粉也会泡好,然后在开火煮,也是4.5分钟就能好
米粉判断熟的标准:筷子夹起能轻轻夹断就可以了差不多这个样子就可以了
准备花生米:一小把,剁碎(生的花生米,凉锅凉油炸,要不了多少油,很平时炒菜一样就好,全程小火,听到噼里啪啦,有的花生米皮有褪掉,放凉就OK了)
蒜剁碎,青红椒剁碎,(能吃辣就放那种青尖椒,不能吃辣就放那种宽一点的尖椒),萝卜干切碎,切记萝卜干不要太多,不然太咸。
热油爆香蒜末,下青红椒碎,料汁炒香,小火闷一会,出锅。
炒好的料汁
想吃煎蛋了放个煎蛋
米粉捞出,放1-2小勺料汁,香菜,煎蛋,萝卜干、开吃吧!给老妈做过,老妈说很吃。
小贴士
关于花生米:花生米热着吃肯定会有点夹生、放凉就会好了
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