昆明软哨如何做才美味，怎么做昆明软哨简单又好吃

心心念念，终于实践，比贵阳做法的简单，更符合老昆明的味道

用料  

昆明软哨的做法  

1. 前腿肉切丁，重1300克

2. 加醋21克

3. 加味精2.2克

4. 加盐2.4克

5. 加白糖5.7克

6. 拌匀后入冰箱冷藏24小时

7. 起油锅炸制

8. 猪肉出很多水

9. 大火，慢慢水分收干

10. 水分越来越少，肉表面开始变色，⚠️需要勤翻动，不要糊了，火关小一点

11. 颜色，软硬程度满意就可以铲出来了

12. 凉了就可以吃了，凉拌米线安排上吧