豆腐圆子@豆腐丸子食谱大全及做法,烹饪好吃的豆腐圆子@豆腐丸子方法
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在贵州吃到一种美食叫“豆腐圆子”外焦里嫩,非常好吃。搜了一下基本没有哪个软件能告诉配方,索性自己做了一次尝试。
到目前为止做了4版,一直到口味满意为止。其中2版是用空气炸锅做的,2版是用马勺(油锅)做的。都可以,看您控油的需求啦。
用料
豆腐 | 半块300克 |
香菜末 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
面粉 | 10-20克 |
姜粉或姜末 | 少许(按个人口味) |
选配胡萝卜碎葱末 | 适量 |
香油 | 适量 |
豆腐圆子@豆腐丸子的做法
把豆腐压成泥,不要用内酯豆腐。普通的大豆腐,如果是卤水豆腐味道会更好。
把鸡蛋打到豆腐碗里,加入盐,胡椒粉(本人放了多一点的白胡椒),五香粉,姜粉(或者姜末)鲜姜味道会更浓一些,糖(一点点就行)。面粉10-20克(我在减肥所以只放了10克),香油,香菜。
如果你喜欢:还可以加入胡萝卜碎,葱末。
可以自己试一下咸淡的味道。鸡蛋和面粉都是用来凝成团的。主料的豆腐位置是不可撼动的,不要放太多其他食材。还是以豆腐味为主,卤水点的豆腐味正,好吃。姜末,香菜末,胡萝卜碎。
把调料都放进豆腐碎里搅拌成泥。
团成丸子,在丸子上浇油,抱歉,我忘记拍照了。过程:将豆腐丸子放在玻璃盘子里面浇油,然后摆放在空气炸锅的烤篮里。
200℃,13分钟。
外焦里嫩,很好吃。
我曾经用过180℃+15分钟。效果没有这次好。
油炸版:油锅130-150℃的时候丸子下锅,中火油炸(180-200℃)。3分钟左右丸子飘上来就是好了。夹出,控油,装盘。
儿子说我做的有点小,您可以做更大一点的。照片不太好看,但是好吃,油锅炸的会有点焦,加上灯光问题就不太好看了。
小贴士
每种调料都可以根据个人的喜好增减。
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