果醋萝卜番茄牛腩米线食谱大全及做法,烹饪好吃的果醋萝卜番茄牛腩米线方法
- 菜谱
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这道米线是圆外做给我们吃的,并且水平受到了圆外夫人的充分肯定。他起先从菜谱上看到,依葫芦画瓢着做,在反复地制作中,他逐渐依据自己的感觉加入变化。
番茄牛腩汤十分清淡鲜甜,带着柠檬的果香气和薄荷的凉,牛肉酥软、入口即化,简直动人;渍萝卜酸甜爽脆,入口好像一道灵感,味道协调而有趣。
此菜谱为5人份。
用料
牛骨 | 1根 |
牛腩 | 1斤 |
蒙自米线 | 1盒 |
蕃茄 | 5个 |
白萝卜 | 半根 |
八角、大葱、生姜、薄荷、香菜、青葱 | 若干 |
柠檬 | 1个 |
柑橘果醋渍萝卜 | 1瓶 |
果醋萝卜番茄牛腩米线的做法
牛骨用水焯过后,和萝卜、八角、大葱、姜片一起放入铁锅内,加水没过,熬煮2小时
牛腩切块,用水焯去血沫
待牛骨熬至1小时左右时,放入牛腩,继续熬煮1小时
(tips:熬牛骨时,先让锅盖打开,一边慢慢把浮血撇清,一边让腥味散去,然后再盖上盖子慢炖。)番茄去皮切小块,用油翻炒出汁
加入煮至酥烂的牛腩,并用少许油渍香葱和蒜片去腥
将汤里的萝卜大葱八角等弃之,只留汤水,倒入锅中同煮,并加海盐调味,关火备用
米线用凉水浸泡2小时以上,下热水煮10分钟后,捞出用冷水漂
薄荷、香菜叶、香葱、柠檬摆盘
准备好柑橘果醋渍萝卜
汤碗中盛适量米线,浇入番茄牛腩汤,加入薄荷、香菜叶、香葱,加入柑橘果醋渍萝卜,挤入柠檬汁,即可食用
拌着吃也不错
想起曾经在西餐中吃过一道前菜,就是这样冰爽酸甜的米线,也淋着柠檬汁、撒着薄荷和酸萝卜,盘成小小一卷,用冰块镇在小碟中,一口下去,果然开胃。
小贴士
在熬汤之前,如果能用烤箱把牛骨烤个10分钟,烤出香味,味道会更棒;
汤粉里加入柑橘果醋渍萝卜,口感与原本就呈酸甜的番茄牛腩粉相当合衬,是点睛之笔。
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