家常徽菜:凉拌采石矶茶干食谱大全及做法,烹饪好吃的家常徽菜:凉拌采石矶茶干方法
- 菜谱
- 关注:2.45W次
写菜谱,我想拉个名人来垫背,这是和我的安徽老乡陈晓卿学的“胡适之体”。昨晚上看他的新书《至味在人间》,提到好多家乡美食:其中就有采石矶茶干。我的家乡安徽是豆腐的发源地,马鞍山采石矶的茶干非常有名,当然采石矶也是李白落水的地方。茶干原料里并没有茶,因为常常用来佐茶食用而得名。家乡的茶干非常紧实有咬劲,文人给它起名叫“中式口香糖”,可以即食也可以凉拌。徽菜馆里常有凉拌茶干这道菜,这里记录的是我家的做法。
用料
采石矶茶干 | 6片 |
蒜 | 3瓣 |
香菜 | 几根 |
凉拌酱油 | 一勺 |
蒸鱼豉油 | 一勺 |
色拉油 | 适量 |
芝麻油 | 一勺 |
家常徽菜:凉拌采石矶茶干的做法
准备食材:茶干切丁,香菜洗净留绿叶部分,蒜去皮剁成蒜末。
茶干在沸水中汆烫一下捞出备用。
炒锅倒油烧至五成热,放入蒜末爆香,关火。
在锅中加入一勺凉拌酱油、一勺蒸鱼豉油、一勺芝麻油拌匀。浇在茶干上拌匀。
装盘,点缀上香菜叶即可。
安利家乡品牌:采石矶茶干。
小贴士
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/caipu/o7039v.html