自制辣菜梗(抚州特色)食谱大全及做法,烹饪好吃的自制辣菜梗(抚州特色)方法
- 菜谱
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从小吃到大,买的不如自制的好吃,自己记下菜谱。
用料
芥菜 | 500克 |
大蒜,食盐,味精,白糖,辣椒粉 |
自制辣菜梗(抚州特色)的做法
将买来的新鲜芥菜,洗净去菜叶,保留菜梗,放在太阳充足的地方晾晒3~4天,晒至菜梗两边稍卷,菜梗变软但不干燥为止。冬日没有新鲜芥菜可以买大白菜,使用大白菜的菜梗。
将晒好的菜梗切成3~5cm左右的长条,放入大盆子里头,放入辣椒粉,大蒜泥,盐,白糖等搅拌均匀,可以尝尝筷子上的味道调整调味料的用量,一直搅拌,或者最好戴薄膜手套下手翻转。将水分尽可能的擦出来。
擦出水分的放置一会儿入味就可以吃,或者放进容器里发酵一个月左右拿出来食用。发酵温度(25~30℃)最合适。若是表面有发霉的撇去不要,下面的有面上一层隔离,一般是没有坏的。
小贴士
容器一定要晾干水分,否则整瓶都不可以吃,。
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