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- 新手第一次八分钟成膜用料水115克鸡蛋50克糖30克面粉250克我的配方是举个例子，用任何方子都可(除黄油，酵母，盐先不加)小熊和面机，冷藏面团，八分钟出手套膜，绝不夸张的做法根据你的方子，除黄油，酵母，盐外全部放入，和面5分钟，成团即可。放冰箱冷藏40分钟以上，过夜更佳。拿出冰箱的面团，...
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![基础欧包免揉面团的冷藏发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的基础欧包免揉面团的冷藏发酵方法]( "基础欧包免揉面团的冷藏发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的基础欧包免揉面团的冷藏发酵方法")
- 顾名思义，欧包就是欧洲面包的统称，例如法棍Baguette、意大利拖鞋面包Ciabatta、英国布鲁姆面包Bloomer、德国碱水面包Prestrel、丹麦面包Dannish等等，都是欧洲面包的代表，虽然琳琅满目，但都遵循着同样的古老配方和制作工艺，少油低脂甚至是无油无脂、实沉、富含谷物和杂粮，使用天...
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![快手隔夜冷藏面团做煎包食谱大全及做法，烹饪好吃的快手隔夜冷藏面团做煎包方法]( "快手隔夜冷藏面团做煎包食谱大全及做法，烹饪好吃的快手隔夜冷藏面团做煎包方法")
- 【注：这个方子只适合晚上揉面！早上可以速度吃到现做肉包哦！】每天早上要快速做好丰富美味的早餐，家里的厨子总是要费劲心思的。包子隔夜做好，早上热了吃味道肯定打折，所以试试看晚上揉面，面团放冰箱的做法，嗯～还真不错。用料水150克酵母2克糖5克油5克面粉300克肉糜300克葱姜水60克...
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![快手万能面团/冷藏发酵快手披萨面团/奶味餐包食谱大全及做法，烹饪好吃的快手万能面团/冷藏发酵快手披萨面团/奶味餐包方法]( "快手万能面团/冷藏发酵快手披萨面团/奶味餐包食谱大全及做法，烹饪好吃的快手万能面团/冷藏发酵快手披萨面团/奶味餐包方法")
- 万能面团，冷藏发酵，不需等待，随用随取。可做肉松面包，披萨底，餐包，夹心面包等等，自由搭配。冷藏密封，最长可以保存3天。用料面粉250克糖15-25克牛奶90-130克鸡蛋1个酵母3克黄油25克盐2克快手万能面团/冷藏发酵快手披萨面团/奶味餐包的做法除黄油外所有材料混合均匀，酵母和盐分开两...
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![冷藏面团出膜做法烹饪大全 地道冷藏面团出膜如何做]( "冷藏面团出膜做法烹饪大全 地道冷藏面团出膜如何做")
- 没有厨师机又想快速出膜做吐司，找到了这个冷藏面团的好方法。用料A.吐司面团高筋面粉250克牛奶100-120克鸡蛋带壳60-50克一个糖30克水合法后加盐酵母粉黄油盐2克酵母粉3.5克黄油B.普通面包配料可以做五个小面包高粉250克奶粉5克糖20克水165-185克盐4克酵母粉2.5黄油15克c....
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![和面&面团的冷藏发酵与保存食谱大全及做法，烹饪好吃的和面&面团的冷藏发酵与保存方法]( "和面&面团的冷藏发酵与保存食谱大全及做法，烹饪好吃的和面&面团的冷藏发酵与保存方法")
- 用料面和面&面团的冷藏发酵与保存的做法一、和面面少→筷子＋碗面多→厨师机小水流加在干粉处直到盆底无干粉————————————————水：①水量。水多，面软，发酵的快②水温。夏日用凉水，冬日用低于体温的温水（厨师机搅拌时若成团后不粘底说明水量加少了）二、面团的...
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![冷藏面团测试做法烹饪大全 地道冷藏面团测试如何做]( "冷藏面团测试做法烹饪大全 地道冷藏面团测试如何做")
- 用料水17克高筋面粉24克冷藏面团测试的做法粉和水大概3：2，盖保鲜膜冷藏隔夜即可，我忘了拿出来了，冷藏了21小时。手感粘粘的。冷藏后不用揉直接很轻松地出膜了。这是我揉不出来的效果。...
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![「自留」冷藏-冷冻面团食谱大全及做法，烹饪好吃的「自留」冷藏-冷冻面团方法]( "「自留」冷藏-冷冻面团食谱大全及做法，烹饪好吃的「自留」冷藏-冷冻面团方法")
- 用料高筋面粉克盐克黄油克酵母克水克糖克【自留】冷藏-冷冻面团的做法..............
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![披萨面团（冷藏版）食谱大全及做法，烹饪好吃的披萨面团（冷藏版）方法]( "披萨面团（冷藏版）食谱大全及做法，烹饪好吃的披萨面团（冷藏版）方法")
- 用料盐26克糖58克橄榄油67克面粉（金龙鱼高筋麦芯粉）1380克水800克酵母7克披萨面团（冷藏版）的做法将面粉、糖、盐、酵母拌匀加水搅拌均匀，揉至面粉成团加油（油分次加入）揉成光滑面团盖上保鲜膜静置30分钟，分割面团，放入冰箱冷藏发酵24小时...
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- 大忙人必学之分解法做面包（冷藏发酵冷冻面团法）X大忙人必学之分解法做面包（冷藏发酵冷冻面团法）其实做面包，一直是比做蛋糕相对麻烦和耗时的工作~一个简单的戚风或者海绵蛋糕（工艺复杂的蛋糕除外啦）基本可以在1小时内搞定，吃到嘴里。但是如果想吃到新鲜热乎的面包，至少要折腾一个...
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![麦穗脆皮肠面包，面团冷藏+一次发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的麦穗脆皮肠面包，面团冷藏+一次发酵方法]( "麦穗脆皮肠面包，面团冷藏+一次发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的麦穗脆皮肠面包，面团冷藏+一次发酵方法")
- 面团冷藏法和一次性发酵，非常适合炎热的夏季有效降低面团温度和提高和面效率面包机：东菱DL-JD08发酵箱：卡士CF6000高粉：新良低粉：新良用料面包高粉160克低粉40克酵母3克细砂糖35克盐2克全蛋液25克冰水50克淡奶油50克黄油20克配料脆皮肠8根小葱适量番茄酱适量沙拉酱适量全蛋液...
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![极简面包の冷藏发酵面团实验室食谱大全及做法，烹饪好吃的极简面包の冷藏发酵面团实验室方法]( "极简面包の冷藏发酵面团实验室食谱大全及做法，烹饪好吃的极简面包の冷藏发酵面团实验室方法")
- 虽然我分享食谱很多年了，姑且也算会烘焙，但一直不擅长面包。手法业余，原理也不甚了解。我有两个面包食谱有幸进了下厨房荣誉殿堂，但都是搬运的，而且都是「免揉面包」，可见我的志向和个人能力也就到这里了。我看别的面包方子，动辄谈及“渗透率”什么的，从科学理论出发。我实在佩服...
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![冷冻面团和冷藏发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的冷冻面团和冷藏发酵方法]( "冷冻面团和冷藏发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的冷冻面团和冷藏发酵方法")
- 各种冷藏发酵的方法用料中粮麦芯粉300牛奶140糖40鸡蛋40盐3克酵母5克冷冻面团和冷藏发酵的做法低温冷藏发酵1.揉好的面团，装入保鲜袋，排出袋中空气袋口扎紧，5度冷藏，24小时完成基础发酵。一至三天内都可以使用。室温发酵半小时后冷藏，12小时完成基础发酵。2.取出面团，室温回温2...
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![冷藏发酵面团🥖Cold Rise Bread Dough食谱大全及做法，烹饪好吃的冷藏发酵面团🥖Cold Rise Bread Dough方法]( "冷藏发酵面团🥖Cold Rise Bread Dough食谱大全及做法，烹饪好吃的冷藏发酵面团🥖Cold Rise Bread Dough方法")
- 面包小白，记录用。做法一：做出的面包很有嚼劲，组织也不错。做法二：适合早上没时间等面团发酵、半小时内要吃到时做。面包口感会没那么松软。用料配方一高筋面粉300g盐1tsp(4g)细砂糖1tsp酵母1/2tsp水230g或250g乳清冷藏发酵面团🥖ColdRiseBreadDough的做法做法一：1.所有材料混...
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![面团冷藏和冷冻做法烹饪大全 地道面团冷藏和冷冻如何做]( "面团冷藏和冷冻做法烹饪大全 地道面团冷藏和冷冻如何做")
- 面包制作中面团冷冻与冷藏冷冻面团与冷藏面团，即是将刚搅拌好尚未进行发酵的面团，或将基本发酵完成的面团及已经做好花样的面团，放入冷冻或冷藏的冰库中，待需要时再由冰库中取出，放置于常温下解冻，然后再进行发酵、整形和烘烤的一种低温制作过程面团冷冻与冷藏的目的在面团冷冻...
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![葱油饼（冷藏面团）食谱大全及做法，烹饪好吃的葱油饼（冷藏面团）方法]( "葱油饼（冷藏面团）食谱大全及做法，烹饪好吃的葱油饼（冷藏面团）方法")
- 试过低筋粉，烫面，半烫面，调油酥，发现普通面粉加水揉好后冷藏过的面团最好擀开，能擀的超薄不破，而且擀开直接刷一层色拉油就可以，不需要准备油酥，前一天晚上花两分钟揉好面放冰箱，第二天拿出来直接擀开刷油下锅，非常省事，做出来的饼子最层次分明用料油克面粉克盐克葱花克葱油饼（冷藏面...
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![冷藏法万能面团做法烹饪大全 地道冷藏法万能面团如何做]( "冷藏法万能面团做法烹饪大全 地道冷藏法万能面团如何做")
- 用料高筋面粉300克牛奶或水195克盐2克干酵母4克糖40克全蛋液3/4个黄油25+50克刷面蛋液1/4个红糖60克肉桂粉2克冷藏法万能面团的做法苹果切玉米粒大小的丁，不粘锅加入50克黄油，黄油融化加苹果丁中小火炒至微黄，盛出晾凉。加入红糖60克，熟面粉40克，肉桂粉2克搅拌均匀备用。面粉，...
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![万能面团系统课｜18款人气面包+冷藏冷冻面团工艺食谱大全及做法，烹饪好吃的万能面团系统课｜18款人气面包+冷藏冷冻面团工艺方法]( "万能面团系统课｜18款人气面包+冷藏冷冻面团工艺食谱大全及做法，烹饪好吃的万能面团系统课｜18款人气面包+冷藏冷冻面团工艺方法")
- 为了随时在家里做出好面包，除了储备烘焙物料这些物质食粮，也要储备烘焙技能这样的精神食粮——宅家60天后，游东运老师深有感触，作为世界面包冠军，制作面包对他来说本是信手拈来。但是面对居家时候家庭烘焙的设备条件，习惯了商用设备与门店流程的他，也是经过好一番钻研，才把门店里...
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![冷藏发面如何做才美味，怎么做冷藏发面简单又好吃]( "冷藏发面如何做才美味，怎么做冷藏发面简单又好吃")
- 存下来自己看转自不藏私面包匠人用料高筋面粉100克酵母1克冷藏发面的做法大小回温冷藏发面15小时+...
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![冷藏冷冻面团知识，收藏这篇就够！食谱大全及做法，烹饪好吃的冷藏冷冻面团知识，收藏这篇就够！方法]( "冷藏冷冻面团知识，收藏这篇就够！食谱大全及做法，烹饪好吃的冷藏冷冻面团知识，收藏这篇就够！方法")
- 通常情况下，我们制作面包所需要花费的时间大概是3-4小时，如何让面包出炉的时间恰好卡在客人入店高峰，利用“新鲜现烤”的美味最大地带动销售，这不仅对于生产计划是一大挑战，对于面包的工艺技术也存在巨大的挑战。在“新鲜现烤”的消费热潮下，不论再难，店铺都要尽可能的给消费者...
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![分解法做面包（冷藏发酵 冷冻面团法）食谱大全及做法，烹饪好吃的分解法做面包（冷藏发酵 冷冻面团法）方法]( "分解法做面包（冷藏发酵 冷冻面团法）食谱大全及做法，烹饪好吃的分解法做面包（冷藏发酵 冷冻面团法）方法")
- 分享给大家的好方法用料高筋粉500g即发干酵母5g牛奶285g鸡蛋72g细砂糖48g盐8g黄油60g分解法做面包（冷藏发酵冷冻面团法）的做法第一日先将酵母与面粉混合（防止直接接触到糖及盐），将除黄油外的其他材料倒入搅拌缸内打至面筋扩展后，加入软化的黄油。搅拌到能拉出光滑的大片薄膜，及...
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![万能面团，上班族懒人必知100%中种冷藏发酵面团食谱大全及做法，烹饪好吃的万能面团，上班族懒人必知100%中种冷藏发酵面团方法]( "万能面团，上班族懒人必知100%中种冷藏发酵面团食谱大全及做法，烹饪好吃的万能面团，上班族懒人必知100%中种冷藏发酵面团方法")
- 想要除休息时间，工作日也可以轻松做面包🍞所以有了这个方法，提前一晚把面团弄好，放入冰箱到第二天下班回家在做。特别棒哦这个面团做吐司、面包都有可以哦。用料中种面包高筋面粉250克牛奶（看面团情况，可以预留10克）110克耐高糖酵母2.5克鸡蛋40克主面团糖（喜欢不那么甜的糖可以...
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![冷藏法基础面团小高姐食谱大全及做法，烹饪好吃的冷藏法基础面团小高姐方法]( "冷藏法基础面团小高姐食谱大全及做法，烹饪好吃的冷藏法基础面团小高姐方法")
- 自己备用，免得忘了用料王后高筋粉＋全麦粉350克盐1克糖30克温水50克酵母3克除水外所有液体(奶＋蛋)185g~195g油(黄油椰油玉米油都可)30克冷藏法基础面团小高姐的做法椰油提前融化，所有材料混合均匀，冷藏备用，用不完冷冻350g粉+1g盐＋30g糖，混合50g温水+3g酵母充分搅拌激活牛奶＋蛋液共...
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![石板披萨（冷藏发酵.面团可冷冻）by pink-rabbit食谱大全及做法，烹饪好吃的石板披萨（冷藏发酵.面团可冷冻）by pink-rabbit方法]( "石板披萨（冷藏发酵.面团可冷冻）by pink-rabbit食谱大全及做法，烹饪好吃的石板披萨（冷藏发酵.面团可冷冻）by pink-rabbit方法")
- 想学做法棍，入手了一块石板，试了一下烤披萨，口感超赞！赶紧记录一下。如果没有石板的话请参考另一款快手披萨的烘烤方法：此款披萨面团因为使用冷藏发酵，需要至少提前1天准备面团。菜谱于2020.5.11大篇幅更新。⚠️日清粉减水2%（5g）。用料【饼底材料（10寸2个）】高筋粉66%165g低筋粉34%8...
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![冷藏发酵原味面团做法烹饪大全 地道冷藏发酵原味面团如何做]( "冷藏发酵原味面团做法烹饪大全 地道冷藏发酵原味面团如何做")
- 用料高筋面粉500克牛奶200克水120克（或水加蛋液）白砂糖24克酵母粉6盐8克黄油（可不加）20克冷藏发酵原味面团的做法除黄油外全部入厨师机一档10分钟。加黄油1到2档15-20分钟。容器内涂抹薄薄色拉油。放入面团，封口后。室温放置30-60分钟。入冰箱冷藏8小时以上。取出后排气，静置10...
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