甜甜圈(美式大油条)食谱大全及做法,烹饪好吃的甜甜圈(美式大油条)方法
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用料
面种: | 280克 |
水 | 100克 |
酵母 | 10克 |
高粉 | 160克 |
主面团: | |
水 | 70克 |
鸡蛋 | 2个60克的 |
奶粉 | 25克 |
糖 | 50克 |
高粉 | 360克 |
盐 | 8克 |
黄油 | 50克 |
甜甜圈(美式大油条)的做法
面种常温发酵2小时,与主面团混合,打出粗膜,加入黄油,打出薄膜,无需手套膜。 光面醒面10分钟。 分成55克每个,滚圆,发酵10分钟。 按扁,食指从中间抠出洞,两手的食指往外撑开。 最后发酵20分钟,下油锅160度,油炸,看到变色立刻翻面。快手面包,松软到无法想象。
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