雪魔芋啤酒鸭做法烹饪大全 地道雪魔芋啤酒鸭如何做
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啤酒鸭是老家的经典菜,雪魔芋是魔芋成型后藏在雪中而成的独特食品。喜欢雪魔芋高过魔芋,因为更入味有嚼劲。
用料
鸭子 | 半只 |
魔芋 | 两块 |
啤酒 | 2罐 |
八角 | 3颗 |
豆瓣 | 3筷子 |
生抽 | 半铲子 |
冰糖 | 6颗 |
胡椒粉 五香粉 | 少许 |
红椒 | 2个半 |
雪魔芋啤酒鸭的做法
将魔芋放进冷冻箱冻一晚上,时间充足可以切小块再冻雪魔芋成色更好
一晚上后取出解冻,魔芋呈现海绵状雪魔芋,切小块
鸭子焯水10分钟,水中放少量盐,足量料酒
红椒,姜切小片,备好其他佐料
锅热,下姜,花椒,八角爆香
下鸭子,冰糖拼命翻炒至鸭子略黄,基本无水分(至少4分钟)
下红椒同炒
下豆瓣,五香粉,胡椒粉,生抽同炒
倒入两罐啤酒
倒入雪魔芋
汁收到快干倒入葱花
起锅
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