春卷(含春卷皮做法)食谱大全及做法,烹饪好吃的春卷(含春卷皮做法)方法
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用料
高筋面粉 | 450克 |
水 | 460克 |
盐 | 5克 |
肉末 | 200克 |
虾仁 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
粉丝 | 1小把 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 少量 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 2克 |
胡椒粉 | 1克 |
蚝油 | 1勺 |
鸡精 | 1小勺 |
麻油 | 1小勺 |
葱姜 | 若干 |
春卷(含春卷皮做法)的做法
面粉中加盐搅拌均匀。
分次加入水搅拌均匀,醒10分钟左右再次搅拌,搅拌至光滑表面淋少许清水盖保鲜膜,放入冰箱8小时以上。
急用的话至少醒30分钟左右,取出面团搅拌搅拌。
用手提起面团可轻轻滑落即可使用。
平锅微热,抓取一块面团沿锅中心推圆使面团薄薄贴在锅中一层,待面团边圆翘起来一点就可以将饼皮揭锅,再烙下一张。烙好的饼皮用蒸布包一下防止干了!
肉末加入调料搅拌均匀使之上劲,加入麻油锁住水份。
虾仁切几刀。
肉馅中加入虾段,加入提前泡好並切断的粉丝搅拌均匀。
韭菜洗净控水切末,鸡蛋炒散晾凉一同加入肉馅搅拌均匀。
馅料准备好了!
取一春卷皮将馅平铺一端慢慢卷起来。
将两边折一下一起卷入饼中。
依次包好所有的春卷。
锅中烧油,油温5成热将火改小火,依次放入春卷,炸至两面金黄(约3分钟左右)就熟了,出锅。
是不是很有食欲!
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