香辣清爽的剁椒鲜蒸食谱大全及做法，烹饪好吃的香辣清爽的剁椒鲜蒸方法

用料  

香辣清爽的剁椒鲜蒸的做法  

1. 香辣清爽的剁椒鲜蒸
   
   
   今儿厨艺网给大家介绍的这道美食是，鲜美香浓齐聚一身，小清新的鲜美滋味，配合重口味的大快朵颐，香辣却很清爽的至尊豪华版剁椒鲜蒸。
   
   
   原料最好选用花鲢，胶原蛋白，脂肪含量比较高，对大家的身体有好处，用花鲢的头，肉质细嫩，肥美无比，首先给鱼头去腥，把鱼鳃去净，还有鱼牙就在鱼的喉咙那块，再就是把有淤血的部分抠掉，这样处理好的鱼干净没异味，再用保鲜膜包好放在冰箱里冷冻，冷冻两小时排酸更鲜美。
   
   
   接下来腌制，放入葱、姜、蒜、香菜，再放入几勺醪糟米酒，在市场上可以买到，腌制时间不限，越长越鲜，接下来更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间
   
   做剁椒酱，用鲜辣椒制作剁椒，三份红辣椒，一份青辣椒，红辣椒里面加入三分之一的小米椒，您只要记住三种辣椒比例是1:1:1就可以了。
   
   
   半斤辣椒，20克盐，用打碎机打碎，加入三饭勺白酒搅拌均匀，切入一点泡姜末，炒香蒜末和豆豉，这里还一样神秘配料，就是羊排，鲜上加鲜，大绝招鱼羊为鲜，羊排放的量的少，鱼和羊放在一起是完美搭配。

2. 羊排也得提前腌制，用跟鱼头一样的方法就行，再加上做剁椒切下来的辣椒籽，再加入白胡椒少许盐拌匀，把羊排先蒸40分钟，羊排刚刚成熟即可，把刚炒好的豆豉蒜末，辣椒酱，铺上一层，再放上鱼头，上面也铺上炒好的豆豉蒜末，辣椒酱，上锅蒸制20分钟左右，就好了。