鲜肉香肠煲仔饭做法烹饪大全 地道鲜肉香肠煲仔饭如何做

马上就到春节了！每当这个时候花牛都很期待，不是过年带来的欣喜，而是新一年到来，新的开始与希望。
身边三十好几的朋友和同学都不愿意过年，感觉自己又老了一岁。花牛觉得心态很重要，乐欢向上的生活着，人自然开心，自然有活力更年轻。
今天做了一道鲜肉香肠煲仔饭，也打算过年时候焖上一锅。腊肠或者腊肉可以岁随意一些。不过这大米不能随意，我选用的是金龙鱼的小鲜米。
纯正五常稻花香，鲜米的味道特别好闻。煮出来的米饭口感肉透透的，米鲜味浓，好好吃。
煲仔饭， “煲”就是砂锅，“仔”就是小的意思，两字合起来就是小砂锅的意思，“煲仔饭”指的是用小砂锅烧的饭。家里没有小砂锅，用铸铁小锅焖饭也不错。

用料  

鲜肉香肠煲仔饭的做法  

1. 米淘洗干净后倒入铸铁锅，加入适量水(大概自己的食指竖着放下去的话，水面到食指第一节的二分之一偏上一点点)。

2. 中火将米饭焖煮四、五分钟；咕嘟咕嘟冒泡后转中小火，待表面米汤蒸发后，把香肠放进去，改小火继续焖十分钟。

3. 十分钟后揭开锅盖，放葱花即可。

4. 关火后继续焖三分钟，淋上酱汁就可以开吃了。

小贴士

锅煲仔饭的煮饭过程分为三个部分：大火快滚阶段、中火收干加菜阶段（时间极短）、文火焗饭阶段，加菜时间极短我们不必考虑。
先煮饭后放料：
这种煮法也适合鸡肉、排骨等搭配，而且最好多烧出些汁儿。因为七八成熟的米饭米粒之间空隙大，汁能很快渗入进味。