家常东北酸菜做法烹饪大全 地道家常东北酸菜如何做

每个人都有一段美好的回忆，对食物也是，很喜欢吃东北酸菜，但是只有每次过年回东北才能吃到。现在只能自己动手做了，做出来的味道还不错，喜欢的可以一起动手，非常简单方便，盐可以根据自己喜好来，我个人比较喜欢盐少些

用料  

家常东北酸菜的做法  

1. 大白菜不用洗，选择大白菜要新鲜的，里面不要有水，买回来可以放2-3天在做也是可以，我这里大约12斤大白菜左右

2. 把外面的绿叶拨掉，不要丢

3. 能接触到大白菜的刀，砧板，盆都不要有油，这个非常关键，大白菜对半切开，如果比较大，再对半切开

4. 然后切成丝，不用特别细

5. 就像这样，全部切完，然后洒盐，盐的量根据自己喜欢来

6. 看到有出水的情况，白菜有点蔫了，就可以装到无油的罐子里

7. 这是之前拿出的绿叶子

8. 这个白菜水不要扔，等会有用

9. 白菜全部装完，倒入之前的白菜水

10. 上面放之前备用的绿叶子，如果有东西可以放进去压紧，我没有所以不放

11. 全部装完，如果像我这样的罐子，上面边边放干净的清水，盖上盖子

12. 这个是放了28天的状态，一般20左右可以开吃了

13. 吃的时候拿出来

14. 用清水清洗2遍拧干

15. 锅里放油，爆香蒜头，放点酱油，然后酸菜放进去炒香，加入汤，放入红薯粉，我是用上肉一整块放水里煮熟的汤，肉拿出切片，等最后红薯粉熟的时候再加入肉片

16. 最后加入喜欢的调料就可以了

17. 不明白欢迎沟通