薄如蝉翼,软如暖玉食谱大全及做法,烹饪好吃的薄如蝉翼,软如暖玉方法
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想吃就自己动手,没有什么不可以。
用料
面粉 | 600克 |
水 | 280克 |
酵母 | 5克 |
韭菜 | 一斤 |
猪肉馅 | 一斤 |
糖 | 20克 |
盐 | 20克 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 15克 |
黄酒 | 15克 |
生粉 | 15克 |
色拉油 | 30克 |
薄如蝉翼,软如暖玉的做法
450克面粉+280克水+5克酵母,搅拌均匀,放温度37°左右的地,发酵20分钟。
猪肉馅500克+盐10克+糖20克+生抽20克+老抽15克+黄酒15克+生粉15克,下油锅炒成肉酱。
韭菜切碎花+盐10克+色拉油10克,搅拌均匀,放置10分钟。
将面粉加进发酵好的面糊,质地是非常柔软的,软如暖玉🤭揪40克左右的一个饼胚,+一勺酱肉15克+一勺韭菜碎15克,包成包子状,温柔的压成一片生饼子。两面煎成金黄色,因为肉馅是熟的,所以略微煎一下就完成了。因为有酵母的加入,所以一面煎,一面感受到饼子的膨胀,就像女生的虚荣心😍
小贴士
这些食材,一共做了20-22个韭菜饼,大小全看手劲和心情😇
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