各种面点小总结做法烹饪大全 地道各种面点小总结如何做

用料  

各种面点小总结的做法  

1. 包子：中筋粉／水／酵母： 100／53～55／1
   每个包子面皮大约40到50g，馅料大约30g
   一发后包制，包好后敞开二发30分钟左右产生硬壳，开水上屉开始蒸
   
   馒头面团每个60g左右

2. 饺子：中筋粉／水／酵母： 100／50～53／1（比包子面团稍硬）
   每个饺子面皮大约10g，馅料大约10g。肉馅里以大致肉水比例5:1的分量调入葱姜水，再加入少许（葱）油

3. 面条的含水量比饺子面团要更低一点45%，以保证面条的筋度。加一点碱面也有利于提高面团筋度

4. 卷饼，中筋粉／水： 1／2
   一张饼大概用40g面粉

5. 披萨饼，一个饼胚大约用150克面粉，60%左右的含水量，适量糖，盐，也可以加点黄油或植物油