豆沙软角如何做才美味，怎么做豆沙软角简单又好吃

此配方来自《广东点心中级技术教材》

其实这个跟空心煎堆的和面方法是一样的，做煎堆时一起炸点解解馋也可以哒😄，试做过方子的煮糖水的水量有点多了，估计是粉的吸水性不一吧，适量调整下就行，或增加作焙用的粘米粉(我是后期加入作焙用的粘米粉)。

【广式空心煎堆】

【自制豆沙】

用料  

豆沙软角的做法  

1. 取配方中的糯米粉250克(83克)，水200克(67克)混合成稠糊(糍胚)，作煮糍用。
   
   *括号是方子1/3的份量。

2. 剩余的475克(158克)水加糖烧开至糖溶化，加入糍胚煮熟透，随即倒入剩余的糯米粉中，将皮烫熟，搓匀。
   粘米粉是作焙用的。
   
   *书本记载: 粉团软硬适中，要够熟。成品软中带韧，面团纯滑。
   粉焙不要过多，否则有白糖粒，外形不好看，而且影响炸用油变黑。

3. 按皮20克，馅10克比例包制成角形。
   
   先将皮压薄，包入豆沙，对折收口，捏成角形，角口捏紧，角边缘不要过厚。

4. 烧热油，慢火炸制。
   刚放入角坯时会沉底，要不时翻动防粘底烧焦表面，慢火炸至浮起涨大，颜色金黄即可。

5. 刚炸好的豆沙角外脆内软、豆沙香甜，一级棒！