~京酱肉丝~做法烹饪大全 地道~京酱肉丝~如何做
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经典北京菜,甜咸口,猪里脊丝,干豆腐大葱一卷😋主要是那一勺~六月香葱伴侣甜面酱~才是整道菜品的定味灵魂。
用料
定味灵魂甜面酱 | 六月香葱伴侣甜面酱2勺 |
猪小里脊 | 1条 |
蛋清 | 1个 |
葱白 | 1段 |
淀粉 | 1勺 |
胡萝卜 | 半根 |
白糖 | 5克 |
盐 | 适量克 |
干豆腐皮 | 适量 |
五香粉 | 适量一点点去腥增香 |
料酒 | 1勺 |
清水 | 适量 |
~京酱肉丝~的做法
准备食材,干豆腐切成手掌大小,其他都切丝。
里脊丝放适量盐,五香粉,料酒,蛋清,淀粉顺时针搅拌均匀;锅中放油烧热下入里脊丝滑散,发白盛出。
炒锅留底油爆香葱姜丝,2汤勺甜面酱,1勺生抽 ,5克白糖,适量盐和清水,2/3的葱丝,全部胡萝卜丝炒软。
差不多这个样子
倒入里脊丝翻炒均匀
剩余1/3的葱白丝铺在盘底,一会盛出肉丝会把这些葱丝也浸润入味半熟。
干豆腐皮烧开水烫一下装盘(我的习惯)
😋😎
一卷一口一个🤩
小贴士
我家京酱肉丝的配菜只有大葱和胡萝卜,而且都基本炒熟,口感润滑、葱香诱人😊
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