不用发面的飘香葱油饼食谱大全及做法,烹饪好吃的不用发面的飘香葱油饼方法
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用料
面粉 | 500克 |
盐 | 3克 |
水 | 适量 |
馅料 | |
肉 | 150克 |
香干 | 3块 |
香葱 | 150克 |
盐 | 3克 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
白胡椒粉 | 一小勺 |
生抽酱油 | 一勺 |
花生油 | 适量 |
不用发面的飘香葱油饼的做法
1、将三克盐加入面粉中搅拌均匀然后面粉中间化开,一半加入刚烧开的开水用筷子搅拌至没有干粉状态,一半用凉水也搅拌至无干粉状态,然后混合揉匀,醒面二十分钟。
2、将醒好的面取出来揉匀然后均匀的分成大约一个虎口的小面团,我没称重,所以只能毛估估。
3、将小面团揉匀,按压成圆形面皮,表面刷油,放入碗中,全部处理好以后上面再加一层浮油。我是第二天早上吃,头天晚上做的,加油放冰箱有助于面片的延展性增强。处理好以后放进冰箱冷藏一夜。接下来和馅儿
1、肉剁成肉泥,肉最好肥瘦相间,纯瘦肉会有点柴,香干切末,葱切末,加上酱油料酒盐蚝油和白胡椒粉,我忘记加白糖了,可以适量加一小勺白糖有助于提鲜,顺一个方向搅拌均匀,放冰箱过夜。
2、其实馅儿料最好是现做现吃,我是早上起不来太早,再加上一大早剁馅儿怕影响其他人睡懒觉,所以头天晚上准备好了。要做饼之前把生鸡蛋打进去,然后搅拌均匀。1、把面团放倒台面上,然后双手按压,此时面团延展性很好,只要用力均匀,不太会破。
2、把馅料放在中间,两遍有刀划四下。把周围的面片按照视频方式叠起来
最后是这样一个方形的饼。
油锅烧热加油,开小火,先把饼稍微压一下,然后放下去,然后用勺子轻轻按压,尽量压扁一点,等到一面煎至金黄了,再翻面,煎到两面金黄,可以出锅,时间大概需要十五分钟左右,我没有记时,大家拿不准可以先取一个对半切开看看生熟。
最后一步,就是开吃啦,肉香,外皮酥脆,内部柔软多汁,绝对对得起早上起个大早
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