堪比铁板烧的蒜味开边虾~食谱大全及做法,烹饪好吃的堪比铁板烧的蒜味开边虾~方法
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看了许多食谱,想吃爽爽的蒜味开边虾居然只有去次铁板烧!食谱都是蒸的,怎么能满足我们这样纸的馋猫呢?于是回想一下铁板烧师傅行云流水般的动作,自己就开动拉!
用料
鲜活大虾 | 一斤(2个大人量) |
大蒜 | 一头(可以多放) |
黄油 | 20g |
生抽 | 3汤匙(视喜爱咸淡) |
白糖 | 1汤匙 |
小葱 | 适量(可不放) |
堪比铁板烧的蒜味开边虾~的做法
清洗活虾。活蹦乱跳的家伙我不忍心下手,所以放冰箱保险层5分钟,基本好操作了。清洗的时候小心手,虾头上会有锋利的地方。
用干净的厨房剪剪去虾须和虾尾。虾背和虾头连接处剪开,注意不要剪断。然后沿着这个切口剪开虾背直至尾部。用根牙签或者灵活手指把黑黑的虾线(虾背上)去掉,尤其尾部会有一包脏东西,一定要去干净!然后清洗剪好的所有的虾。
有的蒸虾食谱提议腌一下,我觉得鲜虾鲜甜的味道不应该被破坏,所以没有腌制。剥蒜,把蒜切碎待用(不要太细,口感更好)。
开大火,放入黄油。融化的香气都恨不能舔手指。黄油冒泡时下蒜末,煸香。
蒜成金黄色时,倒入处理好的虾翻炒。大火能更快的使虾成熟,当虾壳全红时,下生抽、白糖、(有黑胡椒可以撒一些)、葱末(我不喜欢葱所以没放),翻炒。整个炒虾过程不宜超过8分钟,否则肉老了影响口感,时机很重要~
出锅拉~
小贴士
1.处理虾时小心手,虾壳其实很锋利。 2.虾尾的沙包一定要去干净,冲洗干净。 3.炒虾不要超过8分钟,我是定时炒的。蒜香变色时放虾,虾壳变红时放调料。注意时机!盐基本不必放。很入味,很香很香,黄油是必备!
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