卤汁豆腐脑(内酯豆腐版)食谱大全及做法,烹饪好吃的卤汁豆腐脑(内酯豆腐版)方法
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没胃口的时候吃什么呢,来一碗又暖又开胃的卤汁豆腐脑正好,不会很饱又刚刚好!
食谱来源:《萨巴厨房:像女王一样吃早餐》,食材用量有轻微调整。
食材看上去复杂,其实真的很简单!第一次做便被暴风夸赞,老人小孩隔壁邻居都会馋~
用料
内酯豆腐 | 1盒 |
干木耳 | 10克 |
干香菇 | 5朵 |
酱牛肉(猪肉) | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
大葱白 | 1段 |
姜片 | 3片 |
八角 | 1个 |
花椒 | 8粒 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
香油 | 1/2勺 |
水淀粉 | 适量 |
油 | 少许 |
盐 |
卤汁豆腐脑(内酯豆腐版)的做法
提前泡发木耳香菇(爱吃的多泡一点点)。洗干净后,木耳撕小朵,香菇去掉蒂切片。
原食谱是用酱牛肉,滋味更好,我手上临时只有猪肉了,就切了一点猪肉丁。
大葱白一段(不要切,方便之后挑出来)、大姜片,八角、花椒放入卤料袋装好(方便之后挑出来)。
小火加热炒锅,放少量油,油热后,下大葱段和姜片,炒香。
放入木耳和香菇,转中火煸炒1分钟,放入料酒、生抽、蚝油,炒匀。
加入一碗清水,放入八角和花椒,转大火煮开。沸腾时加入酱牛肉或其他肉类(可提前腌制入味),倒入水淀粉,将汤汁勾芡到浓稠。
再次沸腾后转小火,取出大葱段、姜片、八角和花椒,淋上打散的鸡蛋液,不要搅拌!立即关火,滴上一点香油,盖上锅盖。
内酯豆腐倒扣放入碗中,蒸锅上汽后放入,蒸10分钟。
将闷好的汤汁食材浇在豆腐上,开吃啦!
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