酥炸鱼泡如何做才美味,怎么做酥炸鱼泡简单又好吃
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用料
盐 | 三克 |
酱油 | 俩勺 |
蚝油 | 两勺 |
料酒 | 四勺 |
淀粉 | 三勺 |
鱼泡 | 一斤 |
辣椒粉 | 一勺 |
糯米粉 | 两碗(那种吃饭小的陶瓷碗) |
面粉 | 两碗 |
酥炸鱼泡的做法
倒出一斤鱼泡,先用清水洗去鱼泡上多余的血。至少洗两到三次,如图上就可以了。
洗干净血之后加入淀粉和料酒重新再进行洗一到三次,料酒去腥味,淀粉去鱼泡上面的血丝。
这就是洗干净之后的样子,不腥,也没有血丝,备用。
洗干净之后的鱼泡放进盐,蚝油,酱油,辣椒粉进行腌制五分钟进行入味备用。
腌制好了的鱼泡加入三勺糯米粉和三勺面粉搅拌均匀,面粉的作用是可以让鱼泡起到酥脆。而糯米粉的作用是起到糯,这样会让鱼泡可以又糯又脆。搅拌均匀之后备用
再在盘子里倒上半碗糯米粉,半碗面粉,第一层先裹糯米粉,再将裹好糯米粉的鱼泡沾一下水之后再去沾面粉。这样反反复复的将所有的鱼泡弄好之后放进锅里炸,可以弄一个炸一个,当然也可以同时炸好几个。
油我放的比较少,你们也可以多放点油炸。多油少油都无所谓的,火要从大到小来炸。炸到这个颜色就可以将鱼泡捞起来了,不需要再去重复再炸一次,因为面粉已经起到酥脆的作用了。
这个就是我炸好了的鱼泡,特别好吃。
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