自制青梅汁如何做才美味,怎么做自制青梅汁简单又好吃
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每年青竹梅成熟都会腌制青梅汁,平时烹饪酸甜鱼酸甜排骨,潮州菜有名的青梅汁蒸鱼,夏天拌西瓜更是一绝,平时喉咙不舒服拎颗青梅冲热水喝了会缓解。老家种植青竹梅甚多,有青梅白梅的品种,家里吃的都用比较好的白梅腌制。
用料
青梅 | 斤 |
盐 | 克 |
白糖 | 少量克 |
自制青梅汁的做法
刚摘下来的青竹梅
青梅摘掉果蒂洗干净,沥干
沸水倒进青梅冲泡,是泡不是煮,大概半个小时有些发软就可以沥干(有些人是直接晾干后腌制的,这样成品会皱皮,也有人家是蒸,蒸的话会破皮烂烂的)
一层青梅一层盐铺上,放置两晚出盐水
可以装罐子啦
舀到罐子里不断咽口水,诱人的香气。盐水没过青梅后,加薄薄的一层白糖和盐,封盖。
去年VS今年。
小贴士
要舍得放盐,盐水一定要淹满青梅,可以存放N年
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