呛茄子如何做才美味，怎么做呛茄子简单又好吃

茄子必须得炸一下才有绵软的口感

用料  

呛茄子的做法  

1. 切条（食指粗）尽量体积标准化以便受热均匀，大油炸！

2. 炸至软身，别炸过头了。浅金黄色刚刚好。

3. 切蒜瓣辣椒，红椒在颜色搭配上优于青椒。

4. 捞上茄子后国内留一点点油，先翻炒花椒、佐料

5. 装盘

小贴士

瘦肉用料酒、酱油、植物油腌制一会儿口感会更好！PS 茄子切好后用盐水泡一会儿，下锅前吸干水分以免被热油溅伤。