猪肉大葱千层肉饼做法烹饪大全 地道猪肉大葱千层肉饼如何做

每天都在家做饭的苦恼就是不知道该做什么了，今天不知怎地，就非想做面食了，于是一天好忙碌，又去肉店，又去超市，下午又烤了蛋糕，结果开始做肉饼的时候，时间已经不够了，没能做成汤，有点遗憾。不过老公下班回家，没能等到我烙完所有的饼就号称香得受不了自己开吃了，也让我内心小满足了一下。

用料  

猪肉大葱千层肉饼的做法  

1. 五花肉绞馅，加入料酒，老抽，生抽，姜末，鸡蛋，五香粉，豆瓣酱，糖，油，朝一个方向搅拌，和匀

2. 花椒泡水，形成花椒水，分三次加入肉馅中，顺一个方搅，每次都要等肉把水吸收后再放下一回水

3. 一直搅到肉馅上劲，放在一旁待用

4. 葱切细段，洗干净，葱里的夹层很容易藏泥，一定要洗干净

5. 切成葱末，一定是要用切的，不能用剁的，剁的会破坏葱的分子结构，就不好吃了

6. 把葱和肉馅继续往一个方向搅，完全搅匀，搅上劲，放入冰箱中，冷藏备用

7. 面，水，盐放在一起，揉成面团，我今天用机器揉的，揉好的面醒30分钟左右。千层肉饼的面要比平时包馅的面软一点，所以水的比重要多些

8. 醒好的面继续揉，揉到面很软，但不沾手，不沾板就可以了

9. 把面等分成4份，每份大概是200g，擀成大概是30*30的方形薄片，擀的时候，案板上要撒些面粉，不然面片会很沾

10. 如图，在左右1/3处，各划开一刀

11. 右下角留白，把肉馅均匀地抹在面片上

12. 把留白一片向左翻

13. 左下边一片向右翻

14. 中下片向上翻

15. 中右片向左翻

16. 中左片向右翻

17. 中片向上翻

18. 右上边片向左翻

19. 最后把左上一边右翻

20. 把封口封好，捏紧，上下面都撒上面粉，醒30分钟

21. 把醒好后肉饼放到案板上，用手按扁，再适当地拉大一些，也可以用擀面杖，但要小心一点，用力过大会把饼弄破

22. 平底锅放油，中小火，放入肉饼，盖上盖子，把一面煎到金黄后翻面

23. 翻面后，继续盖盖子煎，煎到金黄后，就可以拿出来切块了

24. 真比以前单位门口卖的肉饼好吃多了