双色格子包如何做才美味,怎么做双色格子包简单又好吃
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用料
白面团: | |
低筋面粉(中筋) | 150克 |
干酵母 | 2克 |
白糖 | 6克 |
水 | 75克 |
绿色面团: | |
中筋面粉 | 190克 |
菠菜粉 | 10克 |
白糖 | 8克 |
干酵母 | 2.5克 |
水 | 110克 |
双色格子包的做法
白色面团和绿色面团所有材料分别混合揉成稍软不粘手的光滑面团。
白面团个绿面团各自均分成14份(绿色约23克/个、白色约17克/个),收圆,动作慢的一定要用保鲜膜盖起来防风干。
从第一个收圆的白面团开始,擀成边缘薄中间厚的面片,放上第一个收圆的绿面团。
白面团将绿面团随意包起来,收口完整就行。
台面上按扁,擀薄(边缘薄中间厚)。
用锋利的小刀(刀片最好)切割出菱形图案,要划破表面的白色面皮,能露出里面的绿色面团。
翻面,切割面朝手心放置,包入馅心(腊肉芽菜)。
包起来,轻轻捏和收口,多余的面突突可以揪掉,也可以压在下面。
收口朝下放置,用两手轻轻拢圆拢高。
芽菜馅心不够了就用了紫米白糖馅。
间距摆放进铺有油纸的蒸格里,盖上锅盖保温保湿发酵,气温低可以把水烧至温热。
发酵至原来的1.5-1.8倍大时表示发酵好了,开中火或中小火,水开后算时间15分钟关火。
虚蒸3-5分钟再揭锅盖,趁热出笼,凉透后保鲜袋密封冷冻保存。
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