醪糟笔记如何做才美味，怎么做醪糟笔记简单又好吃

用料  

醪糟笔记的做法  

1. 糯米饭不要熟透了，有点夹生都可以，糯米表面过度糊化导致抗杂菌能力下降，长黑毛

2. 8克安琪酒曲配2千克糯米，按比例来。酒曲太多导致醪糟酒度数太高，容易醉酒

3. 熟制后加水量不要没过糯米，水量过多会让酵母先于根霉菌繁殖，导致发酸不甜

4. 尽量少掀开看，杂菌进去了容易坏，20多度两天就甜了，夏天太阳下面一天就甜了