夺命辣椒酱如何做才美味,怎么做夺命辣椒酱简单又好吃
- 菜谱
- 关注:2.72W次
这是带糖醋底味的辣椒酱,比较辣,怕辣星人不要尝试。
用量只是参考,要根据自己的口味调整。菜谱的量做完大约是2瓶老干妈那么多,最好冷藏一周内吃完。所以一次别做太多哦。
用料
朝天椒 | 150g |
蒜碎 | 30g |
姜碎 | 10g |
白糖 | 5勺 |
醋 | 5勺 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 1勺 |
芝麻(非必须) | 2勺 |
香油 | 2勺 |
盐 | 3勺 |
油 | 150克 |
面粉 | 1勺 |
水 | 适量 |
夺命辣椒酱的做法
朝天椒洗净,后面会炒熟,所以不需要晾干。
切碎,或者用搅拌机搅碎
锅里放油,烧热后放辣椒碎,蒜米和姜末,猛炒几下。
因为太快,没来得及拍照。
改中小火,依次加入醋,白糖,生抽,老抽,每加一种炒匀了再加下一种。
另起一个锅,用适量油炒一勺面粉,看到面粉变成浅黄色糊糊就可以了,倒入刚才的辣椒锅里。这是用西餐炒白酱的方法让辣椒酱变浓稠,比直接淀粉勾芡更稳定。
加入面粉糊后,辣椒酱会变得很黏,加入适量水稀释一下。继续炒
最后加盐调味,香油,熟芝麻(没有就不加)。
完成,刚做好的辣椒酱很辣,凉了之后,冰箱冷藏一晚后口味更好。
小贴士
用量只是参考,请根据个人口味调节。糖醋底味重一点的话会缓解辣味,喜欢味道复合一点点的,还可以加点五香粉或者花椒粉。自己做嘛,比较自由轻松。
记得全程开抽油烟机,不然容易引来119。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/caipu/6qelq9.html