带着果香的桂圆炒虾球食谱大全及做法,烹饪好吃的带着果香的桂圆炒虾球方法
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水果来配虾仁,口感清甜,又带海鲜的鲜美,龙眼肉配衬虾肉,更提出虾肉的鲜味。果香搭配海鲜,无论是营养还是外观,都是极好的。
用料
虾仁 | 老酒 |
安泰桥风干龙眼肉(用开水泡开) | 香油 |
红萝卜 | 糖 |
青椒 | 白胡椒粉 |
盐 | 地瓜粉(番薯粉) |
味精 | 鸡蛋(蛋清) |
食用油 | 蒜头(切米) |
葱白 | 笋(鲜笋) |
带着果香的桂圆炒虾球的做法
把虾开背,去沙线,洗净后,去水份,加入盐,味精,酒,腌至10分钟,备用
上浆:蛋清加番薯粉,搅拌均匀,加入刚腌至好的虾仁
锅中放油(大概250克左右,看做的量来增减,一般是沫过虾肉为好),油温烧至4层(温油),放入刚上浆好的虾仁,待虾仁颜色发白,轻轻搅动,取出,滤油
入少许油,加入蒜头米和葱白,稍暴香,加入切好的红萝卜,青椒,笋,泡好的龙眼肉,稍编熟,加入调味(可事先调好),盐,味精,香油,糖,老酒,翻炒后勾芡
取出装盘,具体步骤图到时补上,不明白可留言
小贴士
桂圆可用干桂圆泡发,也可用新鲜的桂圆(龙眼),如果实在不喜欢吃桂圆,也可用别水果来代替。
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