清新牛腱卷如何做才美味,怎么做清新牛腱卷简单又好吃
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不出门,就宅家,大热天,对于肉食主义者来说,宅家也要吃肉。亲们卤牛肉吃得很多了吧,大热天,炖的还是有点吃不下,最好是凉拌的啦~以前在家吃得比较多的就是拿酱油醋汁蘸的,为了清新,创个新鲜的味道。
加薄荷是在一家菜馆学的,这么大量的生吃薄荷叶以前没试过。薄荷味道清凉,云南人很喜欢,而且薄荷能疏散风热、清利头目、利咽理气。吃完薄荷,能有满腹的清凉之感,会让人心旷神怡。而薄荷和牛肉,是绝配,云南菜里,除了这道牛肉卷薄荷,还有薄荷炒牛肉,都是当地人民喜爱的。
用料
牛腱子 | 1000G |
新鲜薄荷叶子 | 一小把 |
大葱,生姜,茴香,桂皮,干山楂 | 适量 |
清新牛腱卷的做法
1. 牛腱子洗净,在清水中浸泡一两个小时,中途换水。
锅中放清水,加黄酒、姜片和葱段,将牛腱子焯去血水。
另起一锅热水,放入焯好的牛腱子、两个葱段、四片姜、四片干山楂、一小片桂皮、一颗茴香,还有一大勺
黄酒,大火煮开后小火煮一个小时,捞出牛腱子,稍沥干水分,放入冰箱冷藏几个小时。2. 在牛腱子冷藏的时候来调蘸水,一勺生抽、两勺香醋、一小勺食盐、一小勺白糖、三勺左右的纯净水, 葱一段切丝,朝天椒一支、蒜两瓣切碎,适量薄荷叶切碎,小柠檬挤出汁,剩余部分切碎,拌匀后滴几滴橄榄油。
冷藏后的牛腱子切薄片,将洗净沥干水分的薄荷叶卷在牛肉中间,浇上蘸水,也可以蘸着吃。
小贴士
牛小蜜的牛腱子是加拿大进口牛腱,不至于太柴,在店里吃的大概是腿肉,没啥吃头。
牛肉冷藏下比较好切,蘸水也可以冷藏一下,吃起来更具风味。
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