茄丁面-缺材料版做法烹饪大全地道茄丁面-缺材料版如何做

家里就俩茄子外加剩菜…=_=还好辅料全。

用料

茄丁面-缺材料版的做法

辅料准备，葱切片，姜和蒜切碎末。用量我基本没有太多计算，辅料主要是提味道。茄子去皮切丁，备用，西红柿洗净去皮切丁。不去皮也可以，就是之后做的时候再挑比较麻烦。本人强迫症不去皮会抓狂…=_=可以忽略…
热锅加油，茄子比较吃油，所以比平时炒菜用量要多出三倍左右。葱片、姜沫和一半蒜末下锅。翻炒香。
下茄子，因为我家没肉了…只能素炒…茄子过油翻炒均匀，加盐三勺（我家勺子小可以少加之后不咸再加，一下放多了就没法拯救了…），胡椒粉，五香粉一点就可以。注意翻炒和火候，我个人做菜不爱加水。茄子炒的塌了软了之后加西红柿，和茄子一起炖。放一点黑胡椒提提味道。
基本上西红柿化掉后放蚝油，不用太多。炒菜铲子大半平铲就行。翻炒均匀之后关火。关火之后迅速把前面剩下的那一半蒜末下锅，翻一翻就可以出锅了。

小贴士

青椒什么的配料都可以放，因为我懒得出门买…所以就纯素炒了…=_=不过味道还可以。