听说三伏得吃大饼卷鸡蛋食谱大全及做法，烹饪好吃的听说三伏得吃大饼卷鸡蛋方法

有一段时间只要出门就盯着街上卖大饼的偷偷学艺，后来在家多练了几次，终于攻克了烙饼这个难题。

用料  

听说三伏得吃大饼卷鸡蛋的做法  

1. 面粉里加一点儿盐，用温热的水搅成团絮装！(这样基本可以控制用水量)

2. 过程偏软的面团。

3. 套上保鲜袋，静置。（有时间就放20份钟左右，着急放个7 8分钟也可以

4. 静置好，擀开刷油（我懒，总是拿油壶倒，然后总是倒多）

5. 切一刀，大概到半径的位置上。顺着一个方面卷起来

6. 口捏好（我倒的油多了，所以收口的时候油都溢出来了

7. 拧几下，压扁（哈哈，表面都是油)

8. 锅烧热，放油。（手轻轻放到锅底上面，能感觉到烫手的温度就可以放油了）喜欢吃酥脆一些的，就把饼擀薄一些，放到锅里盖上锅盖（转中火）。饼表面出现鼓包，掀开锅盖翻面后继续盖上锅盖

9. 还是看到大大小小的鼓包以后，掀锅盖，拿着铲子按住饼在锅里多转几圈。这个过程鼓起的位置会越来越多。翻面接着按住转几圉，这样操作可以分层更多。
   

10. 我擀的薄，所以特别酥脆

11. 放上炒鸡蛋，咸鸭蛋也不能放过。

12. 卷起来，岂止是好吃

13. 还可以刷点各种口味的酱（黄豆酱，豆豉酱，甜面酱，老二妈，辣酱等等），
    再放上生菜，接着放焯过水的豆皮，继续炒熟的土豆胡萝卜，煎好的鸡柳。或者还可以放些黄瓜丝，摊好鸡蛋片切成丝什么的，总之你喜欢什么就卷起来。

小贴士

其实没有热水， 用冷水也可以。（烙饼的面一定要软)

如果想早晨做，头一天晚上可以先活出来冰箱冷藏。正好你不喜欢活面的话，可以一次多活出一些，用不完的冰箱冷冻。想做的时候可以提前一晚放冷藏。

剩饼复原成新饼的方法：开火，剩饼放不粘锅里，倒一些水盖上锅盖。利用锅烧热以后水形成的热气把饼热透。水全部蒸发完，把湿润的饼面烙干。口感必须和新烙的饼一样一样滴。(水如果倒少了，饼没热透。可以继续放一些。）

我们家的不粘锅利用率超高，如果没有你可以也整一个。（不粘锅要用木铲哦，刷的时候不能用铁丝哈。）电饼铛一样也可以搞定啦（我嫌电饼铛沾地方，也不好清理所以拿回老家了。）