白家酸菜鱼调料，麻辣酸菜鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的白家酸菜鱼调料，麻辣酸菜鱼方法

曾经有个噩梦般故事，就是一只鱼毁了我一个炒锅的故事，所以从那以后再也没有做过跟鱼相关的东西。即使真的很喜欢吃酸菜鱼，喝鱼汤。还有就是我从来也不买炒菜的调味料，我觉得都是不健康的，超多盐和味精，但是上周去了大厨朋友家做客，看到朋友居然也用调味料，然后我瞬间就觉得嗯，我应该试一试！
兴奋的买了一包酸菜鱼。
品牌：白家。
多伦多华人超市应该都有。

里面自带：腌肉包，汤粉包，和酸菜。
鱼呢，由于我还没有学会怎么清理鱼，我就买了冷冻巴沙鱼。大的两只。

用料  

白家酸菜鱼调料，麻辣酸菜鱼的做法  

1. 首先，先去买包酸菜鱼调料。
   
   巴沙冰冻鱼室温化冻，切片或者切块都可以。
   然后拆开腌料包，加入一勺淀粉，一个鸡蛋清，抓码（是这么说么？）就是混合一下，让每块鱼都被腌到。
   
   腌制鱼20分钟。

2. 锅里加入一勺油（我用的橄榄油。我炒菜都用橄榄油，男朋友做过研究，说橄榄油最健康，所以我家只有橄榄油，玉米油用来烘焙。）
   “先别喷，先去油管上看看美食家的说。
   
   油热后，放入姜蒜小米椒花椒炒，直到小米椒的辣味出来以后，放入调料包中的酸菜（不带酸菜的可以自己买酸菜，洗几遍，切丝。）炒一炒，然后倒入1.5L开水。倒入半包汤粉包，一包有点咸，我吃咸比较淡。
   
   

3. 煮酸菜的同时，另起过去，水烧开后，小火但是还是沸腾的。把腌制的鱼一片一片丢进去。大概差不多后，捞起，泡沫水倒掉。
   

4. 捞起的鱼加入酸菜汤。这时候如果水少，再加一些开水。盖上盖子煮3-5分钟。
   
   小锅，倒入油，大火开的至一点点冒烟（橄榄油冒烟有点快）
   

5. 酸菜鱼装盘，上面放一点葱，花椒，小米椒，热油淋上。
   
   完事儿！

小贴士

另清水煮鱼，是为了去掉泡沫。以免泡沫在酸菜汤里面。如果你知道你的鱼没有泡沫，可以直接放酸菜汤里面。

最后的热油建议用玉米油，我的橄榄油不够热，没有滋滋的声音，不过瘾。

调料包里面的汤粉包，建议放半包，要不然会很咸，可以尝一下，如果味道不够在慢慢加。

总之啦，中餐都是边做边尝一下，这样才会知道用量。

炖为主，切记少翻炒鱼。会散。

我用的virgin olive oil.. 有味道，不适合烘焙，适合凉拌，沙拉，和炒菜。