「创意小厨娘」在家自制醪糟（甜米酒），手把手教你方法，保证一次就成功。食谱大全及做法，烹饪好吃的「创意小厨娘」在家自制醪糟（甜米酒），手把手教你方法，保证一次就成功。方法

以前在冬天经常做，夏天的话还是第一次做呢，这几天都是30多度的高温，没想到一做便成功了，自己做的无添加剂，吃着也放心。今天给大家分享一下做甜米酒的方法，喜欢的朋友👏欢迎收藏和转发。

用料  

【创意小厨娘】在家自制醪糟（甜米酒），手把手教你方法，保证一次就成功。的做法  

1. 1、准备好所需要的食材。

2. 2、糯米清洗干净（要多淘洗几次，直到水变清为止），我浸泡了一个晚上，用手指轻轻碾压糯米，如果能轻易碾成粉就算泡好了。

3. 3、浸泡好之后就准备上锅蒸了，在蒸格上铺上纱布。

4. 4、将糯米平整的铺上去。

5. 5、用筷子在糯米中间插上洞。

6. 6、锅中烧开水，中小火蒸40分钟左右就可以了。

7. 7、糯米饭蒸熟后倒入一个大的容器里（无水无油），冷却到不烫手。

8. 8、再准备一碗凉白开水，放入一半的甜酒曲搅拌均匀。
   

9. 9、接着倒在糯米饭中搅拌均匀，然后盛入可以密封的盆中或电饭锅中（容器一定要无水无油），可以用勺子或者手来压平，在中间要挖一个洞。

10. 10、将剩下的甜酒曲全部撒在洞里。

11. 11、再倒入少许的凉白开水。

12. 12、切记：水不要倒太多啦，倒一点在洞里可以米酒发酵的很好。
    

13. 13、盖上电饭锅盖密封好，中途最好别打开看哦，这是我发酵了两天（48小时）的成果。大家看中间的小洞，醪糟汁（米酒汁）像泉水一般从小洞里涌上来了。

14. 14、可以用勺子直接挖着吃。

15. 15、也可以冲水喝，还可以做醪糟鸡蛋汤（米酒鸡蛋汤）。

16. 16、发酵好后要尽快的放入到冰箱中冷藏，不然像夏天这么高的温度很容易变苦的。

17. 17、因为做得多，我就装在玻璃瓶里放进冰箱冷藏的，巴适得很！

18. 18、这是我今天早上做的醪糟鸡蛋汤（米酒鸡蛋汤），煮鸡蛋的时候来几颗枸杞和红枣点缀，最后再加入一勺米酒，是不是很有食欲呢？

小贴士

1、我用了两斤五两的糯米，一包甜酒曲，做出来的口感很甜，你们可以根据自己的喜好来适当增减。
2、制作的整个过程，切记：不要沾生水，不要带油渍，所需要用到的任何器具都是无油无水。
3、一泡、二蒸、三搅拌、四暖（糯米饭蒸熟透，均匀的搅拌甜酒曲，保证温度）。
4、拌酒曲时米饭的温度不能高，温度30摄氏度左右以不烫手为佳，温度高酵母会被烫死，温度低发酵慢或无法发酵。
5、冬天天气寒冷，发酵的时候一定要密封好，如果没有专门的发酵工具，普通的发酵要裹上一层棉被或羽绒服起到保温作用。冬天一般7天左右甜酒酿会发酵好，夏天因为温度很高最多2天就发酵好了，打开盖子就可以闻到香浓的酒香味。