酸辣鸡杂酸菜米粉做法烹饪大全 地道酸辣鸡杂酸菜米粉如何做
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我在长沙上的大学,以前上学的时候经常去学校后街吃一碗米粉,太怀念这个味道了
用料
姜 | 2片 |
鸡胗 | 半碗 |
大蒜 | 5瓣 |
生抽 | 1勺 |
葱 | 1段 |
料酒 | 1勺 |
酸菜 | 适量 |
杭椒 | 2个 |
小米辣 | 4个 |
洋葱 | 少半个 |
芹菜 | 2根 |
酸辣鸡杂酸菜米粉的做法
干米粉泡两个小时。
把泡好的米粉煮一下,水开就关火,然后盖上盖子焖20分钟。
准备配料
辣椒、葱切碎,大蒜、姜切片,洋葱、芹菜切丁。可以不要洋葱和芹菜,我们家没有酸萝卜丁,我又想要那种脆脆的口感,就加了芹菜。
鸡杂切碎,放料酒腌一会儿。碎一点有味儿,更好吃。
起锅烧油,把鸡胗炒一下,炒到变色就行。
把变色的鸡胗盛出来备用。
再烧油把葱姜蒜,洋葱辣椒芹菜放进锅里爆炒。
炒一会儿把鸡胗放进去,然后放一勺生抽,一勺老抽,一勺盐,半勺蚝油,一点糖,两勺醋,一勺香油。炒熟就可以盛出来了。
另外炒了一个酸菜,把葱蒜辣椒洋葱炒香,然后放入酸菜,多炒一下,酸菜出香味后加水,水开加适量盐,然后大火收汁,不要把汁都收完。
把泡好的米粉捞出过一下凉水。
再烧一锅水,水开放米粉,再水开就可以捞出了。
把米粉捞到碗里,把炒好的鸡胗、酸菜都放进去,再加上我的蒜蓉辣酱,搅拌均匀就可以吃啦。
像不像你在学校吃的那碗粉?
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