里脊「菠萝古老肉」菠萝食谱大全及做法,烹饪好吃的里脊「菠萝古老肉」菠萝方法
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古老肉又称咕噜肉,菠萝古老肉是一道广东的传统名菜,属于粤菜系。此菜口感清新解腻,酸甜的味道又能增进食欲,无论作为水果还是菜肴,都非常美味
用料
菠萝 | 个 |
里脊 | 克 |
淀粉 | 勺 |
番茄酱 | 勺 |
盐 | 克 |
糖 | 克 |
青红椒 |
里脊【菠萝古老肉】菠萝的做法
里脊肉花刀切丁,盐鸡精料酒胡椒粉码味。生:粉挂糊。炸制金黄复炸。
青红椒过油断生,菠萝丁盐水浸泡
底油炒蕃茄酱加白糖白醋盐,水。水淀粉勾芡。
加入青红椒里脊肉内翻匀。最后放菠萝丁
小贴士
此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎。
运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”(有福到)
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