野胡葱蛋饼如何做才美味,怎么做野胡葱蛋饼简单又好吃
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偶然得了一把野胡葱
是记忆里小时候的味道啊
已经十几年没吃到了吧
野胡葱和蛋饼很配
我动手做蛋饼的时候突然想到西式pancake
于是想到个点子:加点疏松的口感在我的野胡葱蛋饼里
成品口感很棒,这才想到要赶紧记录下这个方子,所以制作过程并没有拍图片。
请勿喷~
用料
鸡蛋 | 3个 |
葱 | 100g |
中筋面粉 | 250ml |
水 | 100ml |
盐 | 适量 |
料酒 | 15ml |
小苏打 | 5ml |
柠檬汁 | 一大勺(我用的是半个柠檬挤出的汁) |
油 | 适量 |
野胡葱蛋饼的做法
中筋面粉、小苏打、盐混合备用(加小苏打是为了使质感变疏松。家里中筋面粉用完了,只有高筋面粉的时候我用了200ml高筋粉+50g玉米淀粉,口感也不错)
鸡蛋打入碗中,加入料酒、柠檬汁、水打散。
将步骤1的粉状食材拌入蛋液,拌至无干粉,此时得到有流动性的面糊(不同品牌面粉吸湿性不同,如面糊过厚重,自行调节加入的水量)
平底锅倒入适量油,烧热后,倒入面糊摊开。
转到中火,煎到面糊基本凝固,翻面,煎到两面金黄。
完成
看到面饼上的小孔了吗?组织疏松,咬一口松脆又柔软。
小贴士
加柠檬汁是为了中和小苏打碱性,产生气体才会有疏松口感哦。
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