化繁为简 做着快 吃着香的老北京炸酱面食谱大全及做法，烹饪好吃的化繁为简 做着快 吃着香的老北京炸酱面方法

炸酱面不一定会天天吃，但是吃过以后真的会天天想。

用料  

化繁为简 做着快 吃着香的老北京炸酱面的做法  

1. 我是临时想吃做的，厨房里能用的也只有这些材料，用来做炸酱和菜码也够了。

2. 葱姜蒜都切成小丁备用，香菇和小香芹也是切成丁。我没有切葱，那个现成的酱是用葱油炸的，正好我的厨房没有葱，就省略不放了。

3. 我只爆了蒜，如果准备的葱姜蒜比较齐全，当油热的时候就把切好的葱姜蒜放进去炒香。

4. 葱姜蒜炒香以后把肉馅儿放进去，肉馅儿炒变色以后把香菇和小香芹放进去，我是直接放了香菇和小香芹。这些翻炒两下，之后放酱，那个干黄酱和甜面酱可以放进锅里炒香再加水，怕炒糊的话，可以先用水调开再倒进去。

5. 放过水的酱，开小火慢慢熬，边用筷子或者锅铲搅拌，以防粘锅，炸到从锅里飘出很浓郁的香味儿，酱开始变得很浓稠的时候就好了。在炸酱的过程中可以尝下味道，如果咸了就稍微加一点点糖，如果淡可以放点生抽，如果尝着味道可以就什么也别加。

6. 另起一口锅，把水烧开，面条放进去，不要用挂面，挂面不好吃，用手擀面最好，没有手擀面用像我图中这样的湿面条，不能用太薄的，容易坨。

7. 煮好的面条盛进碗里，我一般不会过水，我喜欢吃有点糊嘴感觉的面，如果想吃清爽些的可以过一下水。

8. 放入炸好的炸酱，是不是很有食欲?

9. 把所有菜码都摆上去，这个胡萝卜是做好的时候发现还有一点胡萝卜就切了切配个色，搅拌均匀就可以开吃啦，真的香！

小贴士

五花肉一定要买肥瘦相间的，最好肥肉稍微多点，可以在超市买现成的五花肉馅儿，也可以买了肉自己回来剁。

干黄酱用哪个牌子的都可以，葱伴侣、王致和、六必居我都吃过，味道都不错，甜面酱这几个牌子也都有，都挺好吃的，我一般买葱伴侣的比较多。

上面介绍的步骤是按照正常的炸酱做法来的，准备的材料是两个人的量。