「腊味萝卜糕」做法烹饪大全 地道「腊味萝卜糕」如何做

要问什么样的茶点才能配得上广东人最看重的早茶时间？常进茶楼吃早茶的人，都知道萝卜糕绝对是一个不错的选择。香浓的味道徐徐飘来，引得人忍不住抓起一块，又一块。吃时配上一小碟辣椒酱，又是另一番风味。

用料  

【腊味萝卜糕】的做法  

1. 萝卜去皮，切成丝。（如果用擦菜板，不能选擦成太碎的）

2. 金字香肠和腊肉切成小粒。

3. 香菇、瑶柱、虾米用水浸软泡发后切成碎，泡发香菇的水留用。

4. 锅加热至7成，放萝卜丝煸炒，加3粒冰糖翻炒至透明，盛出备用。

5. 锅加油至5成热，放香肠粒、腊肉粒翻炒，等脂肪变透明后，加香菇、瑶柱、虾米，放适量冰糖、胡椒粉、盐炒至香味溢出。

6. 盆中放入炒好的萝卜丝、香肠等食材，加粘米粉、澄粉，一边倒香菇水，一遍搅拌成稀糊状。（加入少量的澄粉可以让萝卜糕质地柔软又充满弹性，而且还可以增加成品的透明感。 ）

7. 在蒸盘中铺上油纸，铺好食材后压一压，蒸箱中蒸30分钟即可。（蒸好的萝卜糕切成厚片，用少量油煎一下，撒点葱花口味更好。）

小贴士

将做好的萝卜糕放至完全凉透，然后用保鲜膜包好或用食品袋密封后放入冰箱冷藏，一般萝卜糕可以冷藏1—2周。如果是已经被切成小块的萝卜糕则要尽快食用，否则萝卜糕中的水分蒸发后会让口感大打折扣。