先蒸后炸~避免新手炸不熟~又保留排骨鲜嫩口感~好吃的蒜香排骨食谱大全及做法,烹饪好吃的先蒸后炸~避免新手炸不熟~又保留排骨鲜嫩口感~好吃的蒜香排骨方法
- 蒜香食谱
- 关注:2.66W次
首先食材排骨一定要选者肋排!
其实这个菜谱有很多种做法:
1. 排骨腌制,直接炸,缺点肉感差,新手控制不好油温容易不熟,但是方便
2. 排骨腌制后,先蒸后平底锅煎,少油,但是没有炸得香
3. 排骨腌制后,先蒸后炸,费油,但蒜香四溢!
请君选择!
用料
食材🧄 | |
肋排 | 350克 |
蒜 | 6瓣 |
姜 | 6片 |
调料🧂 | |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 1茶勺 |
盐 | 0.5茶勺 |
黑/白胡椒粉 | 适量 |
淀粉 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
先蒸后炸~避免新手炸不熟~又保留排骨鲜嫩口感~好吃的蒜香排骨的做法
将肋排清洗干净!
厨房纸吸干水或自然晾干!
加入蒜蓉,姜片,2勺生抽,2勺料酒,1茶勺糖,0.5茶勺盐,适量黑胡椒,20克淀粉,1个鸡蛋!
拌匀,冰箱冷藏2小时!
热水烧开,蒸格蒸10分钟!
由于排骨已熟,有2种烹饪方式: 1. 用平底锅煎制变色金黄,优势少油 2. 和我一样7成油温,小火炸制金黄,撩起,等锅里的油升温,复炸一次,其实复炸也可以偷懒省略!此方法优势蒜香浓郁
成品
小贴士
未经允许不得转载!
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cpkwcq/suanxiangshipu/wj731o.html