奶香浓郁超顺滑的蛋挞食谱大全及做法，烹饪好吃的奶香浓郁超顺滑的蛋挞方法

疫情期间现在家里无聊，搬出了很久未动的烤箱，决定做一些最简单的甜点，试了几个方子，觉得这个方子的比例最好，口感嫩滑，奶香浓郁。原方子是在大胃爱丽丝的微博上看到的，感谢～这个方子是在博主的基础上稍加改动，增加了椰浆，使得味道更有层次感，但是椰香的味道也只有在回味的时候才会有一丝察觉，并不会影响蛋挞的味道。方子量可以做10个左右常规大小的蛋挞

用料  

奶香浓郁超顺滑的蛋挞的做法  

1. 步骤比较简单，没有太多图片。主要也是因为忙的时候再用手机拍太麻烦啦，先来一个全家福，这个蛋挞已经凉了看起来不鼓鼓的所以不可爱，但是味道是很好的～每个人的口味不同所以还是要多做几遍找到自己最喜欢的味道

2. 第一步先把蛋挞皮一个一个在烤盘上摆好，在准备蛋液的过程中让蛋挞皮化冻，化冻了的蛋挞皮很软，千万不要随意捏它。
   我用的蛋挞皮是冉君的，挺酥的，大概6毛钱一个。网红的几款蛋挞皮（奥昆、俏侬、安特鲁七哥等）我都试过，起酥很好看，层层叠叠的，但是酥皮口感偏硬，我个人更喜欢酥松的口感。

3. 将所有原料放入容器中，用蛋抽混匀，多搅拌几次，让蛋挞液充分混匀，我一般要抽打5分钟，然后用筛网过滤3到4次，不能偷懒～

4. 过滤好蛋液就可以直接倒在蛋挞皮里了，蛋挞皮里可以事先加好一些自己喜欢的东西，比如说我加过巧克力，切碎的蔓越莓干，芝士，味道都很不错。加好以后直接倒入蛋挞液，8分满就行，多一点也没关系，但是不能超过9分

5. 200度烤25分钟左右，温度不能太低，温度低了蛋挞起酥效果会差，如果烤箱温度不均匀的话，中途可以调换下烤盘的位置，开一次烤箱不会影响成品～烤箱时间到了以后就可以直接打开烤箱把蛋挞拿出来晾着，不要闷着哦～注意防烫。

小贴士

如果蛋挞底部油太大，可以试一下在倒入蛋挞液之前把底部捏薄一些，我觉得有点用。大胃爱丽丝的微博中提到在最后五分钟的时候可以把蛋挞倒过来架在锡纸盘上烤一会，这个也是有用的，但是我经常会因为这样不小心把蛋挞捏破，送人就不太好看。不过我觉得温度够高的话底部油在可接受的范围之类，所以后来我也不不在意这个了