红烩羊腿排如何做才美味,怎么做红烩羊腿排简单又好吃
- 咖喱食谱
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突发奇想第一次尝试,没想到非常成功,由于做得很匆忙,拍照很糊╭(°A°`)╮
用料
羊腿排 | 2片 |
西红柿 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
盐 | 适量 |
烧烤调味料 | 适量 |
小茴香 | 按照个人口味 |
黑胡椒 | 大量!! |
橄榄油 | 5勺,根据肉和锅调整 |
开水 | 400 ml |
味极鲜 | 一勺 |
红烩羊腿排的做法
准备调味料
准备羊腿排两片去血水(不要浸泡,用厨房纸吸干即可),洋葱切丝(ಥ_ಥ),西红柿去皮切成小粒
在羊腿排表面均匀撒黑胡椒,盐,烧烤调味料,涂抹适量橄榄油
锅中加入适量橄榄油,中火油温七成热时加入洋葱,待洋葱炒软,加入一勺味极鲜或者生抽,持续翻炒十分钟至洋葱焦黄呈糊状或软烂
加入番茄粒和适量小茴香,盐(帮助把番茄的水炒出来),翻炒至食材呈糊状后倒出备用,这时去饮水机烧一壶开水
中大火煎羊排至两面微微焦黄后,加入上一步中的糊糊ヽ(゚∀゚)ノ,转小火翻炒几下,羊排均匀裹上糊糊之后加入开水(务必是开水,冷水容易造成油脂凝固,肉缩紧,影响肉质和口感),盖上盖子保持小火和锅内煮开的状态(小泡泡),炖煮十分钟开锅调味,加入食盐,可以根据自己喜好加入其他调味料比如迷迭香
持续炖煮30分钟左右,待汤汁浓稠出锅,在浓稠的汤汁和肉肉上撒上黑胡椒,小茴香或者迷迭香碎即可,嫌麻烦可以直接买混合的香料瓶
肉肉非常软烂,汤汁蘸馒头或者饼特别好吃!!!!
小贴士
1. 洋葱务必炒至非常软烂,焦黄色!!
2. 现在的番茄越来越生,为了炒软炒烂可适当添加食盐帮助出水
3. 羊排如果比较肥,可以不涂抹橄榄油
4. 如果番茄味不够可以在炒制的时候加入适量番茄酱或者用番茄罐头
5. 不喜欢吃羊肉可以换成鸡肉牛肉
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