早餐蜂蜜小软包做法烹饪大全 地道早餐蜂蜜小软包如何做

就是简单记录，方便下次操作，软软的早餐小面包

用料  

早餐蜂蜜小软包的做法  

1. 除了黄油以外的食材，按先放水，鸡蛋液，糖，盐，再放面粉，最后在面上挖个小坑放酵母，我是用厨师机和面，用面包机，或者手和面都可以

2. 和面成光滑的面团再加入黄油，直到揉出薄薄的膜，如果用手揉面，就像洗衣服一样搓，大概20分钟也可以搓出手套膜，把面放到温暖的地方发酵，我是盖着被子发的，大概1个半小时，具体时间要看天气和室温

3. 面发好的状态是用手指粘面粉戳面，有一个坑，面不回缩也不塌陷就是合格的，要是回缩就是发面未完成，需要继续发面；塌陷就是发面过了，发面过了就会有酸味，是不能再做面包的了

4. 给面排气，把面分成相等的小剂子，我的一个60克，正好分成9个，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面15-20分钟，看面团的状态，能用擀面杖轻松擀开就可以了

5. 擀成牛舌状，翻面后，卷成大概一圈半到2圈的样子

6. 再将面团擀开，继续擀开，翻面，再卷成一圈半的样子，如果喜欢放点葡萄干或者蔓越莓的，可以直接卷进去，我喜欢包椰蓉或者玫瑰花馅儿的，就需要再来一步

7. 最后再把它擀成圆片，我是包了馅料的，如果不包馅儿，这一步就省略，可以包椰蓉馅儿，玫瑰花馅儿，豆沙馅儿，只要是你喜欢的都行，但是有一点，必须是干一点的馅料，不能太湿，否则包不好，等到烤的时候也容易爆开

8. 包好的面包坯子放到铺了油纸的烤盘里盖上保鲜膜，放到烤箱进行第二次发酵，可以在烤箱下层放一碗热水，这样大概40分钟左右，其中一定要观察面发的状态，千万不要发过劲儿了

9. 大概是这个状态，面团蓬松，把烤盘拿出来，烤箱预热，上下180℃，10分钟左右，烤20-25分钟左右。（如果塌陷了，就是发面过劲儿了，烤出来面包会变酸，面包组织会粗糙口感不好）

10. 我烤箱上下180℃，20分钟，就好了，出来用软毛刷沾蜂蜜水刷面就可以了，刷了蜂蜜水的小包更漂亮了

小贴士

水的用量跟面粉的吸水性有关，我用的金象面包粉，就是发面不要过了，中途一定要多观察，二次发酵也是一样的，烤箱要根据自家的温度掌握好时间，不要烤糊了