「舒芙蕾松饼(低糖无油)」-HuangQQ食谱大全及做法,烹饪好吃的「舒芙蕾松饼(低糖无油)」-HuangQQ方法
- 早餐食谱
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用料
低筋面粉 | 35克 |
鸡蛋 | 2只 |
细砂糖 | 10克 |
牛奶 | 20克 |
【舒芙蕾松饼(低糖无油)】-HuangQQ的做法
蛋白、蛋黄分离,盛蛋白的盆必须是无油无水的。
蛋黄加入牛奶后搅拌均匀,再加入面粉,之字形拌匀(教程一般都这么说,我一般都一通搅和没大影响)。
蛋白打发呈鱼眼泡泡状,加入三分之一的糖,接着打发,蛋白开始粘稠时再加入三分之一的糖,再打发至蛋白开始有纹路,把最后的糖加入,打发至中性发泡即可。什么叫中性发泡呢,就是用打蛋器能拉出一个弯弯小角就可以了。
挖三分之一蛋白和蛋黄面糊混合,跟炒菜一样切拌即可,拌均匀后把剩下的蛋白再加入拌匀。拌好的面糊是均匀细腻的。拌的手法别画圈拌就行,因为这样蛋白会消泡的。
平底锅中小火,微热后,用大汤勺挖一勺面糊放入锅中,尽量圆一些,因为关系到松饼的颜值。一个平底锅放三个差不多,然后放入一点点清水,盖上盖子焖2-3分钟,然后翻面,再焖2-3分钟就行啦,看颜色判断时候还需要多煎会儿上色,准备出锅。
小贴士
小贴士:
1、材料能做六个松饼,如果需要做的比较大自行翻倍。
2、舒芙蕾松饼口感蓬松柔软,不甜不腻,老少皆宜哦!
3、平底锅抹点黄油、炒菜油也可以,不加油也没问题。重点是中小火,否则很容易糊底。
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