厨趣阁初冬的一屉小笼包的详细做法，初冬的一屉小笼包做法技巧
- 早餐食谱
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用料
| 中筋面粉 | 500克 |
| 猪油 | 10克 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 糖 | 5克 |
| 水 | 320克 |
| 醒发好加的碱水 | 1克碱几滴水 |
| 半肥半瘦肉馅 | 250克 |
| 葱姜八角桂皮料水 | 100克 |
| 生抽 | 5克 |
| 老抽 | 5克 |
| 蚝油 | 2.5克 |
| 鸡精 | 1克 |
| 味精 | 1克 |
| 十三香 | 1克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 糖 | 2.5克 |
| 盐3 | 3克 |
| 油 | 10克 |
| 洋葱碎 | 40克 |
| 大葱碎 | 25克 |
| 姜末 | 10克 |
| 中筋面粉 | 克 |
初冬的一屉小笼包的做法
肉馅除葱 洋葱 外，所有材料打匀上劲儿
冷藏一小时以上 隔夜最好
我都是一次打两斤 如图冷冻
包之前加洋葱 葱 搅匀![初冬的一屉小笼包的做法图解 做法步骤 第2张]( "初冬的一屉小笼包的做法图解 做法步骤 第2张")
除碱水外，面团材料揉成光滑面团
![初冬的一屉小笼包的做法图解 做法步骤 第3张]( "初冬的一屉小笼包的做法图解 做法步骤 第3张")
面团发酵半小时到40分钟可见如图即可
取出面团 加入碱水继续揉匀
一定要揉匀!切记!
一个小包子面团20或者25克一个
不用擀皮 直接拍扁包馅即可
包好醒发20分钟 动作慢的15分钟
水开上屉蒸10分钟出锅![初冬的一屉小笼包的做法图解 做法步骤 第4张]( "初冬的一屉小笼包的做法图解 做法步骤 第4张")
我就是秀个酷新怡的网架
![初冬的一屉小笼包的做法图解 做法步骤 第5张]( "初冬的一屉小笼包的做法图解 做法步骤 第5张")
剩下面不要紧 红糖加芝麻包进去
直接饼铛做成红糖饼吧 极美![初冬的一屉小笼包的做法图解 做法步骤 第6张]( "初冬的一屉小笼包的做法图解 做法步骤 第6张")
小贴士
注意 碱水的水只要把碱面化开就行
加入碱水后要把面揉均匀
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