麻辣酸香的鲜肉抄手食谱大全及做法，烹饪好吃的麻辣酸香的鲜肉抄手方法

我们国家地大物博，抄手这种食物，光是我知道的名称就有好多种，可能在制作方法和配料上稍微有些不同，不过好吃才是目的。
这个做法，家里人都很喜欢，大人吃红油的，小朋友就吃紫菜清汤的。
我通常是一次多包一些，然后用密封袋装好放冰箱冷冻起来，早上当早餐或者是晚上宵夜，一边煮着一边调料，不到十分钟就有得吃了，方便美味又有营养。
配料表中的1大勺≈1调羹   1小勺≈1咖啡勺

用料  

麻辣酸香的鲜肉抄手的做法  

1. 食材如图。抄手皮买的现成的，尽量薄一点。

2. 分别将瘦肉和肥肉切成小块，先将肥肉放入搅拌机打成泥，再加入瘦肉打成泥。

3. 将生姜磨成茸，跟糖、盐、生抽和黑胡椒粉一起加入肉泥中搅拌。分几次加入清水，每次搅拌到清水被肉泥完全吸收之后再加入下一次。

4. 加入一个蛋清，继续搅拌，这个时候可以直接用手，更快速一些。直到肉泥变得细腻有光泽，看起来有一点点浆糊状，就可以了。

5. 包法如图。

6. 包好的元宝形，这个包法很简单。还有金鱼形等等，不过我觉得这种偏厚的面皮包成元宝形是比较简单也好看的了。

7. 碗中放入花椒，辣椒面、熟的白芝麻、葱绿段、高良姜一块、八角一个、白芷一片。这些香料没有的话，就用家里有的比如八角和香叶这些也可以。

8. 浇入热油，等油差不多变温了，把香料捞出，辣椒油就好了。

9. 锅中放水烧开，放入抄手煮熟。等到抄手浮起，面皮变得透明就可以了。

10. 煮抄手的同时调酱汁，碗中入一小撮糖、盐、辣椒油、生抽、陈醋、葱花，加入适量煮抄手的原汤，捞出煮熟的抄手放入碗中即可。调料的分量根据个人的喜欢添加。酸酸辣辣的味道，实在是太开胃了。

11. 开吃！

小贴士

肉泥中一定要加入一点肥肉，肉馅会润而不柴。
如果没有搅拌机，用刀剁也是可以的，就是时间久一点。
除了做红油汤底，还可以用紫菜、虾皮和猪油做成清淡版的哈。