敲好吃的鸡蛋灌饼做法烹饪大全 地道敲好吃的鸡蛋灌饼如何做

总结了很多方子，试了好多次，从最开始的不完美到现在入口完美，摸索了好几天，挺简单敲好吃的早餐，大家做起来吧

用料  

敲好吃的鸡蛋灌饼的做法  

1. 开水和一半面粉，边倒边用筷子搅和，温水把其余的面和起来，不要一次性倒入，面粉吸水性不同，把面和成超级软像后耳垂那么软，粘手的话可以手上抹点油

2. 和好面就开始漫长的醒面，绿子是晚上和好包保鲜膜包好放冰箱冷藏一夜，大家如果晚上吃可以早点和面至少醒一个小时，醒好的面就是这个样子，软软的，真的像摸后耳垂，软的有点q弹

3. 分成六等份

4. 把面团包保鲜膜，开始做油酥，30克面粉+2克五香粉+2克盐巴混合均匀，锅里烧三勺油，热油浇入混合好的面粉中，还有一点点干，稍微再加入一点生油，一点点加，别加多了，油酥最后的状态就是这样，半流动状态

5. 把面团稍微擀一下，半勺子油酥抹上

6. 折叠

7. 捏紧

8. 看懂了没，把捏好的长面团翻到一边，压紧，看视频吧，拍的很详细

9. 做成这样子，包保鲜膜醒面15分钟以上，有时间可以醒的时间长一些，便于擀的更薄，

10. 擀面的技巧：一定要反复翻面，均匀擀薄，用力要均匀，不要把面皮擀破，不然就鼓不了大包了

11. 电饼档热好加油，盖盖子二十秒，然后翻面，这个时候可以热火腿

12. 鼓大包了，有木有→_→

13. 用筷子戳来一个洞，把提前打好的鸡蛋顺势倒里面，多试一试就知道怎么准确无误的倒进全部鸡蛋了，翻面，

14. 烤到两面金黄就好了

15. 放盘子里抹蒜蓉辣酱，或者其他喜欢的酱

16. 放生菜，放火腿，卷一下就好了

17. 生菜可以等饼凉一点放，不然会变黑，影响成色

18. 看起来不错啊

19. 切开是这样的，吃起来太美味了

20. 再来一张

小贴士

1、面团一定要软，像后耳垂那样，越软越好吃
2、醒面的时间要长，这一步增加面的延展性，后面才能擀薄，才好吃