自 制 放 心 油条食谱大全及做法，烹饪好吃的自 制 放 心 油条方法

喜欢吃油条还是从吃麻辣烫的时候喜欢上的，每次去吃麻辣烫，必点一根油条，泡在麻辣烫里辣辣的很好吃！很喜欢吃油条，后来就琢磨着自己炸吧！自己做的安全健康卫生！下面我们就一来做油条吧！

用料  

自 制 放 心 油条的做法  

1. 把面粉、苏打粉、泡打粉放入盆里拌均，然后放入蛋液、盐和120克温水，搅拌至无干粉，剩余20克温水，视情况添加！

2. 面粉已揉成团，接着加入玉米油，继续揉均。揉好的面团是非常柔软的，如果面团非常干硬，就是水加少了。

3. 从盆里拿出来，用手揉圆。

4. 把面团用拳头👊按压开，用拳头不停的按压面团，两分钟后把面团揉圆，盖保鲜膜，醒发10分钟。10分钟后再把面团用拳头按压开，并用拳头不停的按压面团，两分钟后揉圆，然后继续醒发10分钟。接着再重复一次前面的步骤，一共醒发三次。

5. 最后把醒发好的面团揉圆后，盖上保鲜膜，在26度的室温环境下醒发1个小时。

6. 在面板上撒少许面粉，将醒发好的面团擀开，擀的时候一边抻一边擀，不用擀太宽，尽量擀长一些。

7. 然后用刀切成宽度相等的长条，比锅子短一些的尺寸即可！（炸的时候面胚长了，锅子小了就不好了）

8. 面板上放一个长条形面胚，用手指沾点水摸在面胚上，然后把另一个面胚放在粘了水的面胚上。中间沾水这样粘的更紧实，炸的时候不容易散开。

9. 用筷子在中间压一下。

10. 再捏住面胚的两头，捏紧一些。不然炸的时候容易散开，将面胚拉长一点，放入烧至六成热的油锅里炸。炸的时候要用筷子不停的翻动面胚，这样才能受热的均匀。

11. 炸至金黄，即可以捞出控油。

12. 趁热尝了一口，口感蓬松酥脆有嚼劲，太好吃啦！

小贴士

①面团可以晚上揉好，放冰箱冷藏松弛一夜，第二天一早拿出来'炸，时间控制在8个小时左右。
②松弛好的面团，取出的时候动作要轻，不要扯伤面团，否则面胚炸的时候无法膨胀。
③炸油条的面粉，可以用中筋面粉和高筋面粉，用高筋面粉炸的更有嚼劲。看自己喜欢吧！切记不可以用低筋面粉。
④油温在190℃至200℃左右最合适，没有温度计的，可以将一根筷子插入油锅里，有气泡往上涌就可以放面胚炸至，或者扔一小块面团，3、4秒能膨胀发起来，就可以了！
⑤想吃油条外皮酥脆的口感，可以炸久一点，但是注意不要炸糊了！