蒜蓉粉丝龙虾做法烹饪大全 地道蒜蓉粉丝龙虾如何做
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我很少吃饭店,店里的龙虾也很少吃,因为觉得不干净。每次做好吃的,总有朋友问,方便吗?最快的应该是生吃和凉拌😄自己做美食,肯定是费心思的,用爱做食物,食物才会成为美食。
蒜泥方子:
用料
龙虾 | 2斤 |
红薯粉丝 | 1把 |
啤酒 | 500ml(一罐) |
洋葱 | 一个 |
蒜泥(大蒜) | 一大勺以上 |
鲜酱油 | 一大勺 |
葱 | 适量 |
香菜 | 适量 |
盐 | 少许 |
花椒 | 少许 |
其他调料 | 按自己喜好 |
蒜蓉粉丝龙虾的做法
给龙虾泡澡几个小时,真的很脏
准备做龙虾了,给他淋浴
给他搓背
洗刷刷胳肢窝,抽掉筋,尾部中间那里用力拉出即可,视频如下
拔掉虾线
剪掉头部。视频如下,龙虾头部有条线的,沿着这条线剪
视频,剪掉嘴 头 脑
处理干净再冲一下,水就很干净了。自己做的龙虾,我是会整个放嘴里嚼的
红薯粉丝 农家自己做的 有弹性 久煮不烂,一把提前泡在开水里
直到泡软
准备材料,自己想什么味就准备哪些
我的秘制蒜泥和十三香酱料(筷手小厨有现成的龙虾料卖,这个牌子不错)我的蒜泥方子:
锅里倒油,多点,下花椒.香叶.姜和洋葱爆香,顾着给你们拍照,忘记放了
下龙虾 想起来没有爆香 把龙虾往旁边推一下,香料下到旁边油里炸一炸,补救一下,不要翻炒龙虾
等到龙虾在油锅里颜色变红,翻炒,加入所有调料
十三香(家里有孩子我做的清淡,如果喜欢重口味,三斤龙虾一包料。没有买调料包的,家里有什么辣的麻的 八角茴香这个时候统统放下去也是可以的,凑够13样就是13香哦。😄翻炒均匀
加入啤酒一罐(家里有俩小朋友,今天用的是水)大概没过龙虾。然后开着锅盖煮到水只剩下一半,(煮腥味的东西我一向开锅盖,自己觉得去腥😄不知道是不是这样)如果你不放粉丝,水烧的差不多干红烧龙虾就做好了。
红烧龙虾,这是不去头不去筋不放粉丝的做法,味道是不错。不去筋的龙虾肥。像我这样爱干净抽了筋的要赶紧烧,不然肉就散了,肉跟死了一样的,所以饭店里都不抽筋,因为口感会差
龙虾煮到水剩下一半的时候下粉丝,翻一下,盖上锅盖焖到水快干(留适当汤汁更美味)(这时候开锅盖水会一下蒸发完,所以焖锅盖,没人教我,我自学成才,一直是这么干的)
偷偷在厨房尝一个,再进行调味。
煮好盛起
撒上香菜葱花
用筷子搅拌一下就可以了
好吃的粉丝
超级下饭
两个小朋友把一整碗粉丝都夹走了
手抓 吮指
摘掉头,这样的龙虾味道足。如果一开始直接整个头摘除,我总感觉味道没有那么浓郁
剥皮蘸一下汁 美味 好啦 你也试试来一份夜宵吧 因为做晚饭会比较匆忙,我常常是等孩子都睡了,慢慢收拾,跟老公来一锅,这时候就可以又麻又辣,啤酒沽沽😄
好吃,抄底
小贴士
1.加了粉丝是想吸收掉所有的汤汁,只有自己洗干净的,我才会下粉丝,偶尔也会煮年糕,儿子最爱里面的粉丝和年糕。还可以在这个时候下黄瓜,莴笋、土豆(事先油里炸至六分熟)
2.先调好味再下粉丝,粉丝容易吸味,所以做粉丝龙虾有一难点,一不小心粉丝太咸龙虾太淡。所以一开始炒龙虾的时候味道要炒好,实在无法控制的话先把龙虾捞出,剩下的汤汁里下粉丝,然后可以适当加水煮,再放在碗底
3.蒜泥的方子自己看,没有蒜泥请自己放生姜蒜泥辣椒,也可以买现成的龙虾料。筷手小厨不错的,十三香,麻辣,蒜泥都有,但我一定不会买的😄,自己做的多
4.龙虾一定要现杀现煮,如果没时间,至少把剪开的虾头用用淀粉沾一下,油里炸一下,特别是宴请朋友的时候,肯定要提前做准备。所以炸一下,到晚饭的时候再煮
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